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标题: 【迎新纳食】走油蹄髈皮我的最爱 [打印本页]

作者: 冰封时间 时间: 2013-2-1 10:42 标题: 【迎新纳食】走油蹄髈皮我的最爱

本帖最后由冰封时间于 2013-2-1 11:18 编辑

快到过年的时间啦，我想这道菜大家应该是非常熟悉的，过年的时候家家户户桌上必备啊----走油蹄髈。
小冰我啊最喜欢吃走油蹄髈的皮啦，因为蹄髈先要起油锅，用大火整只炸过，所以那个蹄髈皮的脆的，而且因为走过油了，当中那层肥肉也就消失了，那样怕胖的你也可以放心大胆的吃啦，下面配上整棵头的小青菜，真是人间美味啊！那个浸泡过的青菜可以清炒的好吃百倍啊！我一个人一个蹄髈皮是完全没有问题的，咳咳！
下面让我们来看看走油蹄髈的做法吧：

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

材料

主料：猪蹄2000克，
调料：植物油100克，料酒50克，江米酒50克，大葱15克，姜15克，八角10克，桂皮10克，酱油50克，盐10克，醋50克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，辣椒油10克

做法

1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。
2.将油烧沸，把猪蹄下入油锅炸成金黄色，皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞，去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤，用小火煨约半小时左右至酥烂为止。
3.食用时，去掉葱、姜、大料、桂皮，加入味精，收浓汁，放葱花、胡椒粉、香油，装入盘内，随上辣椒油二小碟即成。

配上诱人图片：

[attach]1726121[/attach]

作者: a199601041025 时间: 2013-2-1 10:56

怎么感觉配的图片好狰狞？

作者: 青焰流火 时间: 2013-2-1 11:54

想吃蹄髈了
我喜欢喝麻麻弄的黄豆蹄髈汤~

作者: 馒头·包子 时间: 2013-2-1 11:57

望天…肿么感觉那么陌生-_-||

作者: 懒蓝蓝 时间: 2013-2-1 11:58

我只喜欢吃蹄髈的肉。好像我不吃皮的。

作者: 夏翎 时间: 2013-2-1 11:58

看着就好好吃来研究一下多谢分享

作者: 冰封时间 时间: 2013-2-1 11:59

馒头·包子发表于 2013-2-1 11:57
望天…肿么感觉那么陌生-_-||

包子你一定不是地球人，咳咳

作者: 冰封时间 时间: 2013-2-1 12:00

懒蓝蓝发表于 2013-2-1 11:58
我只喜欢吃蹄髈的肉。好像我不吃皮的。

蓝蓝求互补，我们两个可以搞定一个蹄髈么

作者: 风璃缘起 时间: 2013-2-1 14:01

我喜欢吃蘸了肉汁的青菜！！！！
我不喜欢皮……喜欢肉！哇卡卡卡

作者: 懒蓝蓝 时间: 2013-2-1 14:05

冰封时间发表于 2013-2-1 12:00
蓝蓝求互补，我们两个可以搞定一个蹄髈么

应该我想是没问题滴~

作者: 冰封时间 时间: 2013-2-1 15:18

风璃缘起发表于 2013-2-1 14:01
我喜欢吃蘸了肉汁的青菜！！！！
我不喜欢皮……喜欢肉！哇卡卡卡

嗯，那个青菜绝对是经典

作者: 冰封时间 时间: 2013-2-1 15:19

懒蓝蓝发表于 2013-2-1 14:05
应该我想是没问题滴~

很好找的搭档啦~~我们家没人理我咳

作者: 懒蓝蓝 时间: 2013-2-1 15:56

冰封时间发表于 2013-2-1 15:19
很好找的搭档啦~~我们家没人理我咳

冰冰家的人都喜欢吃皮么~那肉呢~

作者: 冰封时间 时间: 2013-2-1 16:04

懒蓝蓝发表于 2013-2-1 15:56
冰冰家的人都喜欢吃皮么~那肉呢~

我们家各种胆固醇高，所以不吃蹄髈
现在蹄髈我一个人包掉了

作者: 沐颜。 时间: 2013-2-1 16:18

好好吃的感觉啊师父
被诱惑啦

作者: 冰封时间 时间: 2013-2-1 16:41

小啊小啊苡发表于 2013-2-1 16:18
好好吃的感觉啊师父
被诱惑啦

小椅子我觉得这个活动是让我们来留口水的

作者: 沐颜。 时间: 2013-2-1 18:04

冰封时间发表于 2013-2-1 16:41
小椅子我觉得这个活动是让我们来留口水的

( ⊙ o ⊙ )是的表示我已经口水直流了小冰太痛苦了
可以看不可以吃

作者: 冰封时间 时间: 2013-2-1 18:11

小啊小啊苡发表于 2013-2-1 18:04
( ⊙ o ⊙ )是的表示我已经口水直流了小冰太痛苦了
可以看不可以吃

你可以用意念，把它从图片里面变出来

作者: 沐颜。 时间: 2013-2-1 19:45

冰封时间发表于 2013-2-1 18:11
你可以用意念，把它从图片里面变出来

这个太难了画圈圈
不可能啊我的意念太弱

作者: 冰封时间 时间: 2013-2-1 20:34

小啊小啊苡发表于 2013-2-1 19:45
这个太难了画圈圈
不可能啊我的意念太弱

那只能自己学怎么做了~

作者: 沐颜。 时间: 2013-2-1 20:38

冰封时间发表于 2013-2-1 20:34
那只能自己学怎么做了~

手残路过
你要我这个手残怎么办
这个太难了简单的倒是还可以的说

作者: 冰封时间 时间: 2013-2-1 20:42

小啊小啊苡发表于 2013-2-1 20:38
手残路过
你要我这个手残怎么办
这个太难了简单的倒是还可以的说

反正我是各种不会的，对了小椅子，你主题帖编辑一下要自己的感想40个字哦

作者: 沐颜。 时间: 2013-2-1 21:03

冰封时间发表于 2013-2-1 20:42
反正我是各种不会的，对了小椅子，你主题帖编辑一下要自己的感想40个字哦

好像哭一个冰冰
呜呜感想什么的太难了让我去想一想

作者: 冰封时间 时间: 2013-2-1 21:16

小啊小啊苡发表于 2013-2-1 21:03
好像哭一个冰冰
呜呜感想什么的太难了让我去想一想

气色很简单的，只要40个字，咳咳

作者: 沐颜。 时间: 2013-2-1 21:32

冰封时间发表于 2013-2-1 21:16
气色很简单的，只要40个字，咳咳

努力了半天我终于成功的写出来了
艰难死了嗷嗷话说刚刚才看到点评的桑不起
点评字太小了然后我那个复制的好多图也大
好几次都木有看到

作者: 冰封时间 时间: 2013-2-1 21:35

小啊小啊苡发表于 2013-2-1 21:32
努力了半天我终于成功的写出来了
艰难死了嗷嗷话说刚刚才看到点评的桑不起
点评字太小了然后我那个 ...

没事，现在知道了就可以了，咳咳

作者: 沐颜。 时间: 2013-2-1 22:37

冰封时间发表于 2013-2-1 21:35
没事，现在知道了就可以了，咳咳

恩恩于是下个帖子俺会注意这个的
咳咳我要赚钱于是努力打帖子嗷嗷

作者: 哟里个哟 时间: 2013-2-2 00:28

是我没有常识还是什么的......为什么肉的皮上是一棱一棱的条条捏?看了半天做法好像还是无解啊=.=
是我太龟毛了吗.......

作者: 夜未眠。 时间: 2013-2-2 03:54

小冰字体太淡了唉~~看不清，呼~~

不过图片看得口水长流啊~~

作者: 冰封时间 时间: 2013-2-2 09:02

小啊小啊苡发表于 2013-2-1 22:37
恩恩于是下个帖子俺会注意这个的
咳咳我要赚钱于是努力打帖子嗷嗷

嗯，咳咳，比较是写自己喜欢的噗
于是活动有一个月那，不要急

作者: 冰封时间 时间: 2013-2-2 09:03

夜未眠66 发表于 2013-2-2 03:54
小冰字体太淡了唉~~看不清，呼~~

不过图片看得口水长流啊~~

目的是让你流口水，其他都是二话，咳咳

作者: 巽亦风 时间: 2013-2-2 11:52

弱弱的问一句，蹄后边那个小黑方框是和谐字么＞＜蹄子神玛的，我真的饿了。。

作者: 冰封时间 时间: 2013-2-2 11:53

巽亦风发表于 2013-2-2 11:52
弱弱的问一句，蹄后边那个小黑方框是和谐字么＞＜蹄子神玛的，我真的饿了。。

才不是和谐字那，话说小风，小夜要想阿网表白了，你不应该去帮忙么

作者: 沐颜。 时间: 2013-2-2 13:02

冰封时间发表于 2013-2-2 09:02
嗯，咳咳，比较是写自己喜欢的噗
于是活动有一个月那，不要急

恩恩俺慢慢的写
决定了今天写鱼香肉丝

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