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标题: 【迎新纳食】璃子家自制蛋包饭 [打印本页]

作者: 风璃缘起 时间: 2013-2-1 15:55 标题: 【迎新纳食】璃子家自制蛋包饭

本帖最后由风璃缘起于 2013-2-1 15:52 编辑

好吧，我这个只会不停的做蛋饭组合里的混蛋，传授你们怎么做蛋包饭……
咳咳，以前网上搜到的方法，现在已经找不到了。
我反正就把我怎么做的写给你们看吧~做法方面，个人有所改动。

材料：鸡蛋2个、白饭一碗（最好是隔夜的）、洋葱、配料若干（玉米、青豆、火腿等，看自己喜好放）

调味料类：淀粉、盐、黄油、番茄酱、（黑胡椒、鲜辣粉，看个人喜好可加可不加，还可以用配上色拉）

当中洋葱和黄油是关键哦！

炒饭开始：

第一步，切洋葱……切成条就可以了。其他配料需要切的都准备好吧。

第二步，先热锅子，等微微冒烟（水分全部蒸发掉）后，放入适量黄油。

第三步，黄油溶解后，撒入洋葱条！翻炒，这时香味扑鼻啊！（记得留下少许洋葱条，煎蛋皮时用得到）

第四步，放入其他配料和饭……炒饭，不用怎么讲了吧。盐什么的放点，我个人喜欢撒点黑胡椒和鲜辣粉。

第五步，饭炒熟，即饭炒的松散了，就可以单独装盘，放在一边了。

然后是蛋皮的制作：

第一步，打蛋什么的……不用说了吧，就是在打蛋的时候加上少量的盐，可以减去蛋腥味儿，再放入少许淀粉和少量的水。（水也可以不放，看2个蛋够不够。）
水放的越多，蛋皮越嫩，越难包起来。淀粉是增加蛋皮的粘度和硬度，看个人喜好放，建议放少量即可，过多影响口感。

第二步，关键啊！先是黄油，然后撒上洋葱条。等洋葱熟了，你可以捞出来放在炒饭里……

第三步，倒入蛋液，（这里建议用平底锅，圆底锅子需要不停晃动），先是大火，让蛋皮边缘牢固，然后开小火。
小火煮的蛋皮很嫩，如果不喜欢嫩蛋皮的可以用中火或大火。然后等蛋皮熟了就可以了。

最后，装盘。
这是最痛苦的……我尝试了无数种方法……

第一种，包饺子法：
网上使用最多的方法，也是最容易包住饭的方法。
将炒好的饭放入，蛋皮的一半，然后将空白的一半蛋皮翻过去即可。
然后撒上番茄酱。吃吧~

第二种，蛋皮倒盖法：
=。=对于扛不动锅子的我来说，需要父亲大人的协助。
就是将炒饭，在盘子里弄成一个半球状。（因为用黄油炒的，粘度什么的完全可以凹造型）
然后，直接将蛋皮盖在上面。然后用勺子，轻轻按压边缘，再用小刀，把多余的边缘切除。
咳咳，蛋皮要是过嫩，切除这一步很容易破损……所以要小心
当然要是不小心破损了，煎两片培根上面的，盖在上面也OK了！~\(≧▽≦)/~
然后撒上番茄酱开吃吧！（这种对于很嫩的蛋皮很实用，及时注意将蛋皮倒盖的时候记得瞄准好……飞出去什么的，我就无能为力了，咳，自己家做的还可以随便将就着吃）

第三种，四面八方包围型。
首先你的蛋皮要煎的老一点不容易破损的那种。（其实这种的成功几率最低，但是这个包出来最好看）
然后将炒饭在蛋皮的中央弄成四方型或椭圆形。
再将周围的蛋皮翻折，在周围的折痕处，记得轻压几下，不然蛋皮容易恢复原状。
咳，技术型来了……双手，一定要双手！小心的按住四周翻折的蛋皮，然后迅速翻身！
当然如果蛋皮太嫩了，翻身这里必定会破损！（失败过无数次的某人）

如果只是轻微破损，还是可以用煎培根或煎火腿盖住。然后番茄酱上！吃吧！

最后上成品，这是我做的哦！
真实效果，第三种的包法。
[attach]1726349[/attach]

然后是相机美化效果……色彩艳丽版。
[attach]1726348[/attach]

全程手打，无复制……独家一份！！！T^T求花花！求回复！求安慰！求顺毛！

顺便，如果你们有好吃的配菜，就用不着番茄酱了，蛋包饭包好后，直接浇上配菜，也是美美的哦！

作者: 冰封时间 时间: 2013-2-1 16:06

我想吃蛋包饭啊~璃璃，我好像吃

作者: 青焰流火 时间: 2013-2-1 16:12

看上去好好吃……
蛋包饭神马的做不来啊做不来

作者: 沐颜。 时间: 2013-2-1 16:16

师母竟然会做饭么好吧我惊讶啦
看上去很好吃哟

作者: 懒蓝蓝 时间: 2013-2-1 16:25

璃璃果然是各种温柔贤惠，KK好幸福那~

作者: 风璃缘起 时间: 2013-2-1 16:43

karas、发表于 2013-2-1 16:12
看上去好好吃……
蛋包饭神马的做不来啊做不来

你都吃过了……还哀嚎什么

作者: 风璃缘起 时间: 2013-2-1 16:44

小啊小啊苡发表于 2013-2-1 16:16
师母竟然会做饭么好吧我惊讶啦
看上去很好吃哟

噗，只会蛋炒饭，蛋包饭……

作者: 风璃缘起 时间: 2013-2-1 16:44

懒蓝蓝发表于 2013-2-1 16:25
璃璃果然是各种温柔贤惠，KK好幸福那~

虎摸，蓝蓝~这货吃过的……特地来我家蹭的

作者: 青焰流火 时间: 2013-2-1 16:46

风璃缘起发表于 2013-2-1 16:43
你都吃过了……还哀嚎什么

我木有吃过你的蛋包饭啊QWQ

作者: 风璃缘起 时间: 2013-2-1 16:50

karas、发表于 2013-2-1 16:46
我木有吃过你的蛋包饭啊QWQ

没有嘛？我记得和兔子一起的啊！
还有一次来我家，我说没别的了，跟我一起吃蛋包饭吧……只是造型不一样啊！
你居然忘记了！

作者: 懒蓝蓝 时间: 2013-2-1 16:51

风璃缘起发表于 2013-2-1 16:44
虎摸，蓝蓝~这货吃过的……特地来我家蹭的

我表示羡慕嫉妒恨~璃璃神马时候给我做做啊~

作者: 青焰流火 时间: 2013-2-1 16:53

风璃缘起发表于 2013-2-1 16:50
没有嘛？我记得和兔子一起的啊！
还有一次来我家，我说没别的了，跟我一起吃蛋包饭吧……只是造型不一样 ...

嗯嗯嗯？？有这件事嘛？？？
毫无印象【望天

作者: 风璃缘起 时间: 2013-2-1 16:53

懒蓝蓝发表于 2013-2-1 16:51
我表示羡慕嫉妒恨~璃璃神马时候给我做做啊~

T^T你们都在压榨我……我已经很久不做了

作者: 风璃缘起 时间: 2013-2-1 16:54

karas、发表于 2013-2-1 16:53
嗯嗯嗯？？有这件事嘛？？？
毫无印象【望天

混蛋，无视你……吃了我的，还给忘记了

作者: 懒蓝蓝 时间: 2013-2-1 16:54

风璃缘起发表于 2013-2-1 16:53
T^T你们都在压榨我……我已经很久不做了

你今天不就是做了嘛~

作者: 青焰流火 时间: 2013-2-1 16:57

风璃缘起发表于 2013-2-1 16:54
混蛋，无视你……吃了我的，还给忘记了

嗯嗯嗯？？你确定我吃过嘛，我真的一点都不记得了……

作者: 风璃缘起 时间: 2013-2-1 16:57

懒蓝蓝发表于 2013-2-1 16:54
你今天不就是做了嘛~

没啊，这是以前的照片……

作者: 风璃缘起 时间: 2013-2-1 16:58

karas、发表于 2013-2-1 16:57
嗯嗯嗯？？你确定我吃过嘛，我真的一点都不记得了……

绝对吃过！！！我记得你们所有人都吃过！！！！
其中一个还吃了两次！！（吃两次的不是你就是辣辣）

作者: 青焰流火 时间: 2013-2-1 17:00

风璃缘起发表于 2013-2-1 16:58
绝对吃过！！！我记得你们所有人都吃过！！！！
其中一个还吃了两次！！（吃两次的不是你就是辣辣）

是嘛…………………………
那一定是辣辣，我失忆了已经

作者: 风璃缘起 时间: 2013-2-1 17:01

karas、发表于 2013-2-1 17:00
是嘛…………………………
那一定是辣辣，我失忆了已经

囧，反正你们每个人至少吃过一次！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 青焰流火 时间: 2013-2-1 17:07

风璃缘起发表于 2013-2-1 17:01
囧，反正你们每个人至少吃过一次！！！！！！！！！！！！！！！！

肿么办QAQ
失忆了QAQ
一定是因为和你在一起久了噗

作者: 风璃缘起 时间: 2013-2-1 17:10

karas、发表于 2013-2-1 17:07
肿么办QAQ
失忆了QAQ
一定是因为和你在一起久了噗

咬杀你！不用客气！接受惩罚吧！

作者: 沐颜。 时间: 2013-2-1 18:04

风璃缘起发表于 2013-2-1 16:44
噗，只会蛋炒饭，蛋包饭……

( ^_^ )不错嘛表示我只会蛋炒饭、、蛋包饭什么的根本不会哭了

作者: 风璃缘起 时间: 2013-2-1 18:22

小啊小啊苡发表于 2013-2-1 18:04
( ^_^ )不错嘛表示我只会蛋炒饭、、蛋包饭什么的根本不会哭了

厄，不难的，师母把秘籍都写了……

作者: 青焰流火 时间: 2013-2-1 18:24

小啊小啊苡发表于 2013-2-1 18:04
( ^_^ )不错嘛表示我只会蛋炒饭、、蛋包饭什么的根本不会哭了

蛋炒饭神马的……饭我经常炒的半生半熟QAQ
各种不好吃

作者: wafbb 时间: 2013-2-1 21:06

看着好有食欲哦，我也想吃。

作者: onezer 时间: 2013-2-1 22:13

这个可以有，没事儿嘴馋的是时候可以自己做

作者: 喵小酱 时间: 2013-2-1 23:00

佩服佩服……图居然是实拍的！看着好有食欲……培根番茄酱还有滑嫩的蛋皮，想想就觉得美味呐！！！

作者: 哟里个哟 时间: 2013-2-2 00:34

噢噢噢~终于看到个会做的东西了
其实蛋皮煎的时候可以撒点蘑菇片或者红肠碎屑,貌似对于蛋皮会破有点用看起来也好看点

作者: 夜未眠。 时间: 2013-2-2 04:50

看起来很不错哪！！璃璃我要到你家蹭饭！！
话说对黄油实在无爱哪，感觉加了黄油的味道有点怪~~
洋葱确实是美味利器，加了洋葱炒出来很香呼呼~~

作者: 馒头·包子 时间: 2013-2-2 11:09

璃璃(>_<)我饿了…乃负责么！

作者: 风璃缘起 时间: 2013-2-2 13:17

馒头·包子发表于 2013-2-2 11:09
璃璃(>_

吃包子吧~
=。=我还在怨念你的声音……

作者: 馒头·包子 时间: 2013-2-2 13:19

风璃缘起发表于 2013-2-2 13:17
吃包子吧~
=。=我还在怨念你的声音……

打嗝…
表示我吃完粥了…咳咳…我不会说我吃了一斤多的沙糖桔…

作者: 风璃缘起 时间: 2013-2-2 13:23

馒头·包子发表于 2013-2-2 13:19
打嗝…
表示我吃完粥了…咳咳…我不会说我吃了一斤多的沙糖桔…

噗，你不怕上火吗？？？？？
我还在煮面……我还没吃东西……囧

作者: 馒头·包子 时间: 2013-2-2 13:25

风璃缘起发表于 2013-2-2 13:23
噗，你不怕上火吗？？？？？
我还在煮面……我还没吃东西……囧

(⊙_⊙)这东西吃多了上火的么…望天…
爪机没电了~璃璃~咋飘了~挥挥~

作者: 风璃缘起 时间: 2013-2-2 13:26

馒头·包子发表于 2013-2-2 13:25
(⊙_⊙)这东西吃多了上火的么…望天…
爪机没电了~璃璃~咋飘了~挥挥~

厄，砂糖橘上火的啊！！！！热性的啊！！！
好吧，挥挥~

作者: 馒头·包子 时间: 2013-2-2 13:39

风璃缘起发表于 2013-2-2 13:26
厄，砂糖橘上火的啊！！！！热性的啊！！！
好吧，挥挥~

咳咳…我一般湿气过重…
囧…这没有直接关系的吧…

作者: 风璃缘起 时间: 2013-2-2 13:52

馒头·包子发表于 2013-2-2 13:39
咳咳…我一般湿气过重…
囧…这没有直接关系的吧…

噗，湿气和上火是两回事……
去湿气我知道吃薏米……囧
其实我也湿气重，但是我也很容易上火，包子，你保重……吃了那么多……囧

作者: 馒头·包子 时间: 2013-2-2 13:53

风璃缘起发表于 2013-2-2 13:52
噗，湿气和上火是两回事……
去湿气我知道吃薏米……囧
其实我也湿气重，但是我也很容易上火，包子，你 ...

(⊙_⊙)很好吗？其实还好吧…啊哈哈~

作者: 风璃缘起 时间: 2013-2-2 13:55

馒头·包子发表于 2013-2-2 13:53
(⊙_⊙)很好吗？其实还好吧…啊哈哈~

噗，包子你的对话完全接不上了……

作者: 馒头·包子 时间: 2013-2-2 13:58

风璃缘起发表于 2013-2-2 13:55
噗，包子你的对话完全接不上了……

囧…ORZ…我打错了…我想说很多吗…啊噗~~

作者: 541920 时间: 2013-2-2 14:07

0.0 LZV5。。看起来很有卖相啊~~感觉吃了会很饱的样子。。不过蛋包饭很需要技术含量啊。。

作者: nrrnrnr70 时间: 2013-2-10 15:53

额，我只会蛋炒饭，曾经尝试过蛋包饭但是。。。。。
也成了蛋炒饭神马的我会说吗？！

作者: 风璃缘起 时间: 2013-2-10 16:07

nrrnrnr70 发表于 2013-2-10 15:53
额，我只会蛋炒饭，曾经尝试过蛋包饭但是。。。。。
也成了蛋炒饭神马的我会说吗？！

噗，虎摸~
表示我也经常一不小心把蛋皮给弄散架了，然后烧成蛋炒饭算了……

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