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标题: 【迎新纳食】酸辣过瘾---酸汤肥牛 [打印本页]

作者: 喵小酱 时间: 2013-2-4 18:16 标题: 【迎新纳食】酸辣过瘾---酸汤肥牛

酸汤肥牛，热汤中有荤有素，冬天里酸辣热呼的还能吃出一身汗的菜肴。吃到最后，将米饭泡入酸汤之中，立马变身酸汤烫饭，趁着热乎劲，快速几口下肚，一股暖流向着四肢百骸散去直达心头....砸吧两下嘴，闭目回味了一下，直呼过瘾！

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材料：速冻肥牛
辅料：金针菇、青红椒少许、自制泡椒10克、蒜、姜、料酒
调味：六月鲜酱油1勺、原浆米醋1勺、高汤、盐1/2勺、灯笼椒辣酱2勺、白胡椒粉少许

制作过程：
1、速冻肥牛提前取出解冻；金针菇去老根洗净、姜、蒜切碎末，青红椒切小圈待用。
2、金针菇入沸水锅中汆至断生捞出。
3、沸水锅中加少许料酒，倒入肥牛飞水至变色捞出。
4、锅置火上适量油烧热，下入姜末、蒜末、泡椒、灯笼椒酱爆香。
5、加入适量高汤稍煮1-2分钟，打去姜蒜料渣不用。
6、调入盐、胡椒粉、酱油、原浆米醋，大火煮开。
7、倒入汆熟的肥牛、金针菇，略煮入味。
8、连汤带汁盛入容器，撒上青红椒圈即可。

小贴士：

1、肥牛片在各大超市都能买到，这道菜从准备材料到出锅绝不会超过20分钟，对于新手另难度。

2、肥牛飞水去除血水和浮沫，变色立即捞出，避免最后肥牛下锅入味，煮久肉质变老。

3、除了金针菇，也可加入魔芋丝，青笋丝等，都需要事先用开水烫熟。

4、没有高汤，可用清水代替。

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作者: 巽亦风 时间: 2013-2-4 18:21

最近每天都能看到好多的美食阿，尤其是肉食阿嗷呜，各种流口水，话说比起酸的，俺还是喜欢咸的

作者: 哟里个哟 时间: 2013-2-4 20:58

酸汤肥牛面啊......口水了....我还从来没听过可以这么烧的耶(星星眼~)

作者: 冰封时间 时间: 2013-2-4 21:56

好吃的酸汤肥牛啊，下面的金针菇和粉丝也是绝配啊

作者: 541920 时间: 2013-2-5 00:21

0.0 大晚上的看到肚子饿了。。最后一张图让我食欲大增啊。。

作者: 夜未眠。 时间: 2013-2-6 02:37

看得口水哗啦啦丫～～啥时候不仅每天能看到还能吃到就更好了

作者: genyan331 时间: 2013-2-6 04:15

我很喜欢酸辣肥牛啊，好吃，酸酸辣辣的

作者: 暧昧子 时间: 2013-2-6 12:57

看着感觉有点油腻的赶脚，但是酸辣戳中了我的味蕾~

作者: DXB 时间: 2013-2-6 14:02

爱酸汤肥牛，还有金针菇！口水都出来了

作者: 旋转的卡农 时间: 2013-2-18 20:00

一直心水的一道菜啊……

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