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标题: 【迎新纳食】话说，过年必不可缺的食品——藕合 [打印本页]

作者: 梅绽雪静初。 时间: 2013-2-7 00:27 标题: 【迎新纳食】话说，过年必不可缺的食品——藕合

除了水饺之外，在济南，每家每户在年夜饭上，最不可少的东西就是——炸藕盒。

我不知道南方人是不是也有这种习惯~但是，在济南，每到过年，总会炸些藕合来作为一道必须的菜品。

我还是比较喜欢的~但是不喜欢油太多。一般都是空一下油才会吃。

配料：
莲藕2节，肉馅100克，香葱1根，姜1块，泡发香菇4朵,酱油1汤匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)
面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小苏打1/4茶匙(1克)，椒盐1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒适量。
做法：
1、肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用；
2、将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可；
3、莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底；
4、将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可，蘸食椒盐使用味道更好。
贴士：
1、肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。
2、这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。

一般家里人炸出来都是这样的。
下面上图——
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作者: 哟里个哟 时间: 2013-2-7 01:20

家旁边和公交站边上有卖~~吃上去赶脚有点微妙的奇诡啊...........

作者: 梅绽雪静初。 时间: 2013-2-7 01:22

哟里个哟发表于 2013-2-7 01:20
家旁边和公交站边上有卖~~吃上去赶脚有点微妙的奇诡啊...........

我们都是自己家炸的= =！！

外边卖的油太多了。我吃不惯

作者: 夜未眠。 时间: 2013-2-7 03:53

嗷小时候奶奶经常炸给大家吃，好怀念那味道啊，好好吃呢~~

作者: 冰封时间 时间: 2013-2-7 09:25

表示我竟然没有吃过，炸的藕片么，好神奇

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