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标题: 【迎新纳食】四喜丸子 [打印本页]

作者: maskdancing 时间: 2013-2-12 01:39 标题: 【迎新纳食】四喜丸子

材料：猪肉馅500克、鸡蛋3个、鹌鹑蛋数个（做丸子的数量为准）、盐、鸡精、姜、葱、生抽、老抽、料酒、胡椒面、水淀粉、荸荠（或嫩藕）、油菜心、冬笋、高汤、香油、食用油适量。

制作方法：

1、鹌鹑蛋煮熟、剥皮，荸荠削皮备用；

2、将荸荠、葱、姜切碎；

3、将肉馅放入盆内，打入鸡蛋、放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀，加入切好的葱、姜、荸荠末，

4、用筷子将肉馅向一个方向不停地搅拌，搅拌至肉馅上劲变粘性；

5、把鹌鹑蛋用肉馅包起来，做成丸子备用。

6、锅中放油，油烧至7成热时分别下入丸子炸到金黄色捞出备用。

7、将肉丸放入锅内（最好用砂锅），加入姜葱、少许生抽、高汤；

8、烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖半小时左右；

9、放入菜心，冬笋，加入胡椒粉，味精、香油即可；

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PS：也可以放锅里蒸，也很好吃。

做多的丸子放冰箱里，吃的时候拿出来，省时方便。

春节么，发个应景的菜好了，很喜庆吧，味道也好，吃货们一定要尝试下，哈哈~~

作者: 哟里个哟 时间: 2013-2-12 02:24

好吧,虽然名字听过不过完全不晓得是神马味道........果然还是好想吃啊.......被这么一介绍

作者: maskdancing 时间: 2013-2-12 02:33

哟里个哟发表于 2013-2-12 02:24
好吧,虽然名字听过不过完全不晓得是神马味道........果然还是好想吃啊.......被这么一介绍

嘿嘿，自己试试做做看么，味道真的很不错滴~~O(∩_∩)O~

作者: 哟里个哟 时间: 2013-2-12 02:36

maskdancing 发表于 2013-2-12 02:33
嘿嘿，自己试试做做看么，味道真的很不错滴~~O(∩_∩)O~

乃确定现在鹌鹑蛋还有得卖吗.....好像已经没看见了T0T

作者: maskdancing 时间: 2013-2-12 02:42

哟里个哟发表于 2013-2-12 02:36
乃确定现在鹌鹑蛋还有得卖吗.....好像已经没看见了T0T

卖鸡蛋滴地方就有卖鹌鹑蛋滴呀~~啊~~不过，现在菜场开不开门就不一定了。。。。o(╯□╰)o

作者: 顾钧青 时间: 2013-2-12 13:44

回头喊老哥帮忙弄一餐来试试,,

作者: 541920 时间: 2013-2-12 15:49

0.0 我可喜欢吃丸子了~~ 但是这个做法略微复杂了些了，我我很喜欢自己做的小肉丸子，就是在绞肉里面放进马蹄，水煮或者炸都很好吃~
肉丸子里面加了马蹄就会有清爽的甜。。吃起来不会腻~~

作者: 春浓花繁 时间: 2013-2-12 20:12

据说这是一道中国名菜，好像蛮有难度哦

作者: maskdancing 时间: 2013-2-13 20:54

顾钧青发表于 2013-2-12 13:44
回头喊老哥帮忙弄一餐来试试,,

有人可以压榨，很幸福，哈哈~~

作者: maskdancing 时间: 2013-2-13 20:56

541920 发表于 2013-2-12 15:49
0.0 我可喜欢吃丸子了~~ 但是这个做法略微复杂了些了，我我很喜欢自己做的小肉丸子，就是在绞肉里面放进马蹄 ...

过年么，稍稍做复杂点儿的，嗯，平时做做丸子汤就很好呀，简单又美味~

作者: maskdancing 时间: 2013-2-13 21:10

春浓花繁发表于 2013-2-12 20:12
据说这是一道中国名菜，好像蛮有难度哦

嗯，还好吧，估计可能人家大厨做的和咱不一样，不过，味道都是一样好啦O(∩_∩)O~

作者: unknow1 时间: 2013-2-19 14:40

好像还不错哪天试着做一下吧

作者: maskdancing 时间: 2013-2-19 14:43

unknow1 发表于 2013-2-19 14:40
好像还不错哪天试着做一下吧

嗯，找个闲暇的时间一步步做来试试看吧，很有成就感的，味道也不错呐O(∩_∩)O~

作者: 135abc 时间: 2013-2-25 18:23

四喜丸子里竟然放鹌鹑蛋啊，又凹凸了……还以为是放豆腐和菜叶子滴

作者: maskdancing 时间: 2013-2-26 10:45

135abc 发表于 2013-2-25 18:23
四喜丸子里竟然放鹌鹑蛋啊，又凹凸了……还以为是放豆腐和菜叶子滴

这个，木有规定一定要放吧，个人爱好习惯滴问题，哈哈~

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