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标题: 西兰花的正确做法 [打印本页]

作者: 猫猫黄小花 时间: 2013-11-22 23:06 标题: 西兰花的正确做法

西兰花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，营养成分在同类蔬菜中位居第一，被誉为“蔬菜皇冠”。不过，不少厨房好手都表示西兰花很难切得好看，并且火候一掌握不好就容易煮得太老。

西兰花要掰不要切

一整朵的西兰花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花，还不会影响到旁边。

如果你实在需要用刀切，建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉，这部分一般都不食用的，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小。

西兰花要蒸不要煮

水煮西兰花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花。

用隔水的蒸笼，把锅里水烧开了，将西兰花放在蒸笼里面烹调，既能保持西兰花的营养成分，也能保持爽脆的口感。

无论是蒸还是煮西兰花，都要尽量减少烹调时间。当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久，西兰花会变黄变软，维生素等营养成分也会流失很大一部分。

作者: wishmylover 时间: 2013-11-29 22:39

其实西兰花的好个茎，削掉皮，用来做泡菜，好好吃。很脆，很爽口呢。

作者: 梨花舞 时间: 2013-11-29 22:53

很喜欢吃西兰花，学习一下做法

作者: 于鸢洛 时间: 2013-11-30 00:27

= = 话说用掰的不是常识么，应该没人切吧~
我还是喜欢水煮的，脆脆的感觉没熟呀

作者: zfdreamzf 时间: 2014-4-15 01:15

我们家一般都是凉拌

作者: 也许完美_yexuwanmei 时间: 2014-4-15 11:33

西兰花稍微过一下水，凉拌还是炒都可以，不要太熟，软了不好吃

作者: keryli217 时间: 2014-4-15 11:44

我记得听人说西兰花可以辅助治疗胃病的.是好东西.

作者: 小筱、 时间: 2014-4-15 11:48

我都是直接焯水然后在清炒，味道棒棒哟

作者: iliuyi 时间: 2014-4-15 13:50

我没拿那么多心思，其实切好，用油爆2分钟加点水就好啦。

作者: 五月枫翎 时间: 2014-4-15 14:05

蒸怎么吃？
一般家里都是用蒜清炒吧

作者: abckv 时间: 2014-4-15 15:47

手掰的话真的好慢啊

作者: 苏浅月 时间: 2014-4-15 15:59

原来西兰花有这么多的作用啊

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