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标题: 4款红薯食谱 [打印本页]

作者: 猫猫黄小花 时间: 2013-11-22 23:09 标题: 4款红薯食谱

■拔丝红薯

用料：红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法：

1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。(边切边转动红薯就是滚刀块了)

2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。

3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。

4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。

私家小窍门：

1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。

2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握。

■ 红薯烙饼

用料：红薯300克，面粉300克，花椒面、葱花、食盐适量。

做法：红薯蒸熟去皮后捣成糊状；加面粉、温水、辅料拌匀，捏成圆饼，烙熟。

功效：作为主食，可治疗便秘。

■ 红薯扣酱骨

用料：红薯200克，排骨300克，香菇1朵、葱段、姜片各适量。

做法：红薯、排骨切块；排骨加料入味片刻，碗底铺香菇，排骨、红薯填内；腌汁加清水盖碟进微波炉，中高火烘20分钟。

功效：肉与红薯配食，利于消化。

■ 红薯玉米糊

用料：红薯干250克、玉米粉150克。

做法：玉米粉用冷水浸透和成稀糊；将红薯干放入锅内煮至烂熟；再将玉米粉糊下锅，不断搅动煮至熟出锅即可食用。

功效：对癌肿等有辅助治疗作用。

红薯对人体有诸多的益处，但是在食用时最好不要单独食用。

红薯的含糖量高，空腹吃时会产生大量胃酸，使人有“烧心”的感觉；红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，吃得过多，会出现腹胀、打嗝等症状。

红薯缺少蛋白质和脂质，因此不要单独作为主食。搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。蒸煮红薯时，水中放些碱，或将红薯放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮，可降低氧化酶的作用，减少腹胀；吃的时候还可以搭配一些咸菜，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。

作者: zfdreamzf 时间: 2014-4-15 01:17

乡里的红薯没人要，城里还研究食谱

作者: 也许完美_yexuwanmei 时间: 2014-4-15 11:36

喜欢吃烤红薯还有红薯饼，油炸的，就是太油腻了

作者: 小筱、 时间: 2014-4-15 11:42

最近正在学食补这类东东，谢谢楼主的分享啊

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