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标题: 吃素食如何吃出肉味 [打印本页]

作者: 猫猫黄小花 时间: 2013-12-13 20:40 标题: 吃素食如何吃出肉味

介绍4道色香味俱全，口感不是肉却胜似似肉的素菜，没肉吃，依然可以有滋有味。

一、酱烧素鸡

原料：素鸡、红彩椒、木耳、胡萝卜、豆瓣酱、盐、糖、生抽、绍酒、八角、葱姜

做法：

1、素鸡肉温水泡发30分钟，木耳凉水泡发洗净。

2、泡发好的素肉和木耳用清水多冲洗几次控干捞出，素肉用手一挤去除水分。

3、红彩椒切菱形块、胡萝卜切片，葱切圈，姜切片。

4、锅内做油放入葱、姜大料瓣煸炒出香味。

5、放入豆瓣酱，炒出浓浓酱香味。

6、放入素鸡煸炒吸入酱香味同时烹入绍酒。

7、加入木耳、胡萝卜片加入半碗水，加入生抽、一点点盐、白糖调味水开后盖盖改小火，略炖。

8、大火收汁，也可以水淀粉勾芡，最后加入红彩椒块，翻炒出锅即可。

二、香菇烧冻豆腐

原料：冻豆腐、香菇、生抽、老抽、糖、水、葱

做法：

1、冻豆腐薄切三角块，香菇泡发，切成片。(豆腐买回放速冻箱，第二天就可以成冻豆腐)

2、坐锅热油，放冻豆腐片双面煎至微黄。冻豆腐比一般的豆腐结实一点，翻面时不容易碎，但毕竟是豆腐，也要小心一些。

3、冻豆腐拨至一边，香菇放入锅，翻炒。

4、加生抽和老抽，翻炒均匀。

5、加少许水，大火煮开，小火闷至水口味基本干。

6、转大火，根据自己的口味加糖，继续大火至水完全收干，出锅装盘时撒上葱花。

三、素鱼香肉丝

原料：素肉丝200克、木耳25克、胡萝卜25克、青椒25克、土豆25克、葱、蒜、姜、豆瓣酱、盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉、油

做法：

1、素肉丝用温水二三分钟。

2、将木耳用温水泡发，切丝，胡萝卜、青椒、土豆切丝，葱、蒜、姜切末。

3、将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁。

4、锅内放油，烧至五成热下豆瓣酱炒香，再将蒜、葱、姜末炒香，倒入木耳、土豆丝倒入翻炒。

5、再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒。

6、倒入调好汁翻炒均匀后，最后放入素肉丝翻炒均匀即可。肉的素菜，没肉吃，依然可以有滋有味。

作者: 782128859 时间: 2013-12-14 11:59

看着好像很不错的样子，可以试试，但是不太明白素鸡肉是什么？

作者: lw20070101 时间: 2013-12-14 20:08

呵呵，还有鱼香豆腐，想当初姐还翻了半天愣米找到块鱼，倒是被人笑话了蛮久滴

作者: 成cheng 时间: 2013-12-15 11:53

在那可以买到素肉啊

作者: a994502331 时间: 2013-12-15 12:12

好像很好吃的样子~~~~

作者: 梨花舞 时间: 2013-12-15 21:31

看着菜谱口水都流下来了

作者: sanchengzu 时间: 2013-12-17 14:41

多谢慷慨分享，改善生活的妙着……

作者: 于鸢洛 时间: 2013-12-17 18:39

好复杂的呀。。。
不会做饭的人飘过，哎

作者: 小筱、 时间: 2013-12-18 09:34

男人嘛，就要上得厅堂，下的厨房

作者: い梓若井萱。 时间: 2013-12-18 17:33

口水！觉得这种菜好好吃的样子啊！

作者: 槿堇 时间: 2014-1-4 20:46

好像很好吃的样子有机会试试

作者: zfdreamzf 时间: 2014-4-15 00:59

要有大师傅的水准才行

作者: 也许完美_yexuwanmei 时间: 2014-4-16 20:37

第一道菜的素鸡是什么东西啊，没有听过

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