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标题: 【年货准备战】腊肠 [打印本页]

作者: 冰封时间 时间: 2014-1-8 10:26 标题: 【年货准备战】腊肠

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相信上面那个东西大家都认识的吧，特别是南方这一带的应该是非常熟悉的，没错，它就是——腊肠。
平时不过年的时候，我们家里都会吃吃腊肠菜饭等，到了过年，以前你会看到家家户户门口挂着这东西在风干，以前好像都是每家每户自己在那里自制的这个腊肠，然后在年前挂门口风干，红色的看起来也喜庆。这个好像也是以前一代代传下来的习俗了，今年你家准备了腊肠吗？下面来科普一下这个小习俗吧！

腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前腊肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。
摩梭语伸布。把猪小肠洗净后奖配好佐料的小块鲜瘦肉从猪肚子中挤压进小肠内，圈成8字形晾干。摩梭人加工的腊肠，其味道有独特的鲜美和举家旅行携带方便之优点。
世界上最长的腊肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的腊肠，从而打破世界记录

作者: 绿色球球 时间: 2014-1-8 11:25

每年家里也会自己灌香肠，但是俺喜欢吃熏肠，那个美味啊，就是颜色不太雅观，让人联想不好

作者: 冉苒物华休 时间: 2014-1-8 15:52

这个好吃就是有点油
切成片在米饭熟了之后
均匀的放进米饭里焖一会儿超级香

作者: wsjld 时间: 2014-1-8 17:51

我家从来都是腊肠炒荷兰豆这么吃的~~好好吃的说~~

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