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标题: 红色魅惑滋养汤水【红菇排骨汤】 [打印本页]

作者: 夜魄炯青翠 时间: 2014-3-8 20:47 标题: 红色魅惑滋养汤水【红菇排骨汤】

本帖最后由泪烬染于 2014-3-8 21:21 编辑

一直都觉得，冬天是喝汤的最好时节。当天越来越冷，气温越来越低，一碗热气腾腾的汤水下肚，从肢体到内心，身体的每一个细胞都会感觉到温暖。你可以想像一下，冬日的下午，一边工作，一边听着炉灶上汤煲里的咕嘟声，等熬到火侯，揭开锅盖，浓浓的香味伴着白色的烟雾四处乱窜，那种感觉，岂是幸福二字可以形容得了的。

当然了，一锅好的汤煲，不仅需要时间的烹煮，也得有经验的融汇。什么季节该喝什么汤，怎样的食材搭配更科学，什么食物混合更营养，什么材料什么时间放都极有讲究。

像今天这锅红菇排骨汤。
我自己偏爱略清淡的汤水，所以，整道汤煲里没有加哪怕一滴的油。为了让煲好的汤纯净无异味，还提前把排骨浸泡掉了血水。

另外，红菇营养非常丰富，有**必需的多种氨基酸成分，有滋阴补肾，解毒润肺的功效。同时，它所含的多糖类物质，还有利于血液循环，降低血液中的胆固醇，对于治疗贫血，水肿，营养不良等都有很好的功效，常食能增加机体免疫力，并且能使皮肤细润，精力旺盛。红菇风味也十分独特，它有着其它菇类无法比拟的鲜甜味。但是，和其它菇类不同的是，它不亦久泡也不亦久煮，这样才能完整的保留它的营养，以及让人一见倾心的魅力色彩。

而关于煲汤的火侯，我一直都是大火烧开后转最小火慢炖。像排骨汤这种，大多会炖到2小时左右。

追根溯源，这红菇汤本身也不是平常俗物呢，据说早在明朝时期，人家还是皇家贡品咧，受欢迎也是理所应当的。

现如今，在广东，福建，香港，以及东南亚国家，这道红菇排骨汤也都是极受追捧的滋补汤水。补充说一下，红菇生长的过程中对环境对土壤都有极高的要求，所以据说是到如今都无法进行人工栽培，所以，它也被列为稀有山珍，并且有着“菇中之王”的美称。

红菇排骨汤
材料：排骨500g，红菇35g，姜3片，盐，胡椒粉适量

做法：
1.排骨用流动的清水冲洗干净后，放入水中浸泡20分钟左右。
2.泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水。大火烧开，转小火煲2小时。
3.红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗掉浮尘后
4.取小碗净水浸泡约10分钟。
5.把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里，再煮10分钟左右。
6.调入盐，胡椒粉调味即可。

PS：
1.排骨泡掉血水后再用来煲汤，汤水会更鲜美，无异味。
2.红菇不要太早加入，煮10分钟左右的红菇汤色泽会更漂亮，营养也最丰富。
3.红菇浸泡的时间不要太久，10分钟足够。泡好后在盆里朝一个方向搅动，帮助洗净褶皱内的沙土。

作者: zfdreamzf 时间: 2014-4-15 00:18

汤是红色的么？？？会不会很恐怖

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