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标题: 武汉热干面全解析，超简单，超正宗~ [打印本页]

作者: 33943394 时间: 2014-4-28 10:16 标题: 武汉热干面全解析，超简单，超正宗~

听说武汉热干面都要申遗了，估计接下来就该大涨价~平常想吃一碗正宗的都超难！！尤其是在外地的小伙伴们~今天把热干面制作全过程贴出来了，包括芝麻酱、面条、和各种口味，乃们试试~

武汉热干面（超正的方子）

食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法：1)锅内放水，烧开后把面放下去煮
2)煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起
3)另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下
4)水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦
热干面

食材：碱面500g、榨菜100g、辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g
做法：1)准备食材
2)用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点
3)榨菜切小颗粒4)把香葱香菜洗净切末5)千张切丝，焯水捞起
6)碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右
7)捞出放在凉水下冲洗
8)把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连
9)吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下
10)将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可
热干面（详解面条制作）

食材：普通面粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g
做法：1)首先来制作碱面条吧~在500g面粉里加入3~4g的食用碱，再慢慢加入水和成较干的面团
2)用压面机压成一张张面皮3)再接着压出细圆面条~
4)锅里水烧开后，将压好的面条放入，煮到七成熟即可
5)捞出装入到沥筛里面6)趁热马上倒入香油在面条上，用筷子抖匀，让每根面条沾上油即可
7)这样面条就制作好了，要吃的时候下就可以了~
8)锅内水烧开，下入掸好的面条，稍微烫滚就可以了（面条之前就是半熟的了）
9)盛到碗里，加入调料（盐，味精，酱油，胡椒粉，芝麻酱，辣酱，醋）可以根据自己的口味添加哈
10)最后撒上葱花就可以拌着吃了（加上辣萝卜丁就更完美了）
热干面（稍微改良了下，味道超级赞）

食材：小麦面粉200g、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、芝麻酱适量
做法：1)先自己压了点面条
2)然后煮面条，煮好后捞出来，热气多了点不太清楚。
3)放到一个盆中，加入橄榄油拌好4)取一个碗加入酱油
5)加入点盐6)加入胡椒粉
7)这样就行了，把面放入。
8)浇上芝麻酱撒上青蒜就成了。
飘香热干面（:-O不是方便面啦！！！）

食材：面条200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g
做法：1)准备主料
2)用自家做的花生酱，如果没有，超市里有的卖
3)小葱切成很细的葱花4)鸡蛋下锅煎成糖心蛋
5)锅内坐水，水开后下面条煮熟6)面条煮好了
7)捞出来放进凉开水里冲洗一下
8)沥干水，然后拌上少许的香油，防止面条粘连
9)调味（盐，糖，味极鲜，蚝油，辣子油）
10)然后再淋上花生酱11)把所有的调味料都拌匀，就可以装盘喽
私人定制的热干面

食材：机轧湿面1000g、芝麻油适量、凉拌酱油适量、芝麻酱适量、剁椒适量
做法：1)机轧湿面1公斤。
2)准备好香菜、萧山萝卜干、芝麻酱、香油、凉拌酱油等。
3)香菜、萝卜干洗净、切碎备用。
4)做热干面，面条需提前箪好。锅中水开，下入面条，略烫一下即刻捞起。
5)沥干水分。6)倒入准备好的餐盘中，刷油，快速抖散面条，以免沾黏。
箪好的面条晾凉、盖好存放备用。
7)做热干面时，取箪好的面条，在滚开的水中烫一下，约莫1分钟。
8)面条捞起、沥干水分后倒入碗中；加入芝麻酱。
9)淋入凉拌酱油。10)加入芝麻油。
11)倒入萝卜干。12)撒上香菜碎。
13)还可以剁椒。趁热拌匀即可享用。

作者: lwmxt 时间: 2014-4-28 22:23

看起來很不錯的樣子啊，mark一下，回家找媽媽做了，自己是無能了

作者: 梅亚子 时间: 2014-4-28 22:38

我很喜欢吃热干面，但是每次吃完，都会胡自己一嘴的酱料

作者: 落落果冻 时间: 2014-4-29 10:03

超喜欢吃的，去年在首体外面一个小摊子上吃了一次，那是我觉得吃过最好吃的热干面了，里面的萝卜丁超赞，可惜后来就找不到了

作者: 苍穹踏天 时间: 2014-4-29 10:23

口水啊，这个点应该吃饭了吧！
喜欢里面多多的花生酱

作者: wuz147 时间: 2014-4-29 16:42

不错，感谢共享

作者: 赤焰飞舞 时间: 2014-4-29 16:56

本帖最后由情逝如斯祭流年° 于 2014-4-30 11:47 编辑

配张图更馋人。（ˉ﹃ˉ）口水

作者: 朝鲜人民 时间: 2014-4-29 17:07

会吃不会做，对于做饭，我不敢兴趣，哈哈

作者: keke_sony 时间: 2014-4-29 17:27

最喜欢麻油麻酱什么的了。
热干面还是挺好吃的。

作者: Candy1058 时间: 2014-4-29 20:44

已经涨到4块钱一碗了

作者: danny01 时间: 2014-5-9 15:49

看起来也并不是很难，可以试试看

作者: woling1448 时间: 2014-5-9 16:30

我是不是该抓紧时间去趟武汉看看还来得及不

作者: 秋日思愈 时间: 2014-5-9 17:32

好吧我是懒货不是吃货.....看见如此拉杂的材料偶还是先闪了.....

作者: xiaowe 时间: 2014-5-9 17:48

想要芝麻酱不粘稠得用水来调先加少量的水调到很干再加一点水搅拌就会调出像现磨的芝麻酱的稠度了平常吃凉拌面加点盐放点黄瓜丝超好吃超香的

作者: nilhe 时间: 2014-5-9 18:36

这个面很好吃啊,原来还有方子啊,自己可以DIY了

作者: 吉他1234 时间: 2014-5-9 18:44

好像自己在家做热感面没有这么麻烦诶

作者: ninger1231 时间: 2014-5-9 18:49

没吃过，不过，没关系，自己做。

作者: 1n、已安 时间: 2014-5-9 18:50

看起來很不錯的樣子啊！！有时间可以试试！

作者: wayneyhr 时间: 2014-5-10 00:41

上个图吧，大晚上看这个就是饿啊

作者: 雷西米 时间: 2014-5-11 15:47

感觉就是我们这里的麻汁面！！

作者: 猫儿醉~ 时间: 2014-5-11 23:55

半夜不能看这个啊！看的肚子好饿！

作者: 奶茶VS寿司 时间: 2014-5-12 16:57

热干面还是在湖北上学的时候吃到的，一位阿婆做得特别正宗，现在想想还会流口水

作者: m丛丛n 时间: 2014-5-25 23:10

算了吧，好麻烦啊，我还是去泡合味道。。

作者: popoz 时间: 2014-5-26 00:13

看起來很不錯的樣子啊热干面好吃，想死我了

作者: sama0124 时间: 2014-5-26 00:38

大半夜看到好手痒好想现在就做啊好饿好饿~~~

作者: thundersl 时间: 2014-5-26 00:44

我还是继续热干面口味的泡面吧。万能的泡面i love you...

作者: 倚窗数落花 时间: 2014-5-26 09:16

附近开了一家热干面馆子，还不错。还是怀念在武汉吃的热干面。

作者: 板砖女王 时间: 2014-5-26 10:26

还没有吃过热干面的表示羡慕。制作方法很繁琐啊，不过感觉就很好吃

作者: 786765251 时间: 2014-5-26 14:10

工作单位旁边就有一家卖热干面的
同事都说不错，但我吃着不怎么样啊

作者: yufei5399 时间: 2014-11-20 10:56

知道配方，可以自己在家做啊

作者: 秉烛 时间: 2014-11-20 11:03

只吃过二弟从武汉带回来的速食热干面。感觉有点吃不惯==但是老爸讲他在武汉吃的热干面比这个好吃多了。想吃好吃的面～

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