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标题: 如何制作美味糕点 [打印本页]

作者: 泪烬染 时间: 2014-5-29 12:20 标题: 如何制作美味糕点

抹茶樱花曲奇
原料：黄油65克、糖粉25克、蛋白13克、低粉65克、抹茶粉5克

做法：

1、黄油软化后加入糖粉搅拌，搅打至蓬松；

2、加入蛋白，用手动打蛋器打均匀至完全吸收；

3、筛入低粉和抹茶粉；
4、用刮刀切拌成均匀的面糊；

5、装入裱花袋；

6、挤在铺了锡纸的烤盘上；

7、烤箱预热170度，上下火，中层，大约烤12钟左右。

抹茶奶油蛋糕卷
原料：

主料：鸡蛋4个，低粉70克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克，抹茶粉10克，檬汁或白醋几滴

馅料：淡奶油150克，白糖20克

做法：

1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别到容器中；

2、低粉与抹茶粉过筛；

3、蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。把粉类筛入蛋黄糊中；

4、搅拌成抹茶蛋黄糊；
5、把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中，直接打开三档搅拌；

6、搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可；

7、取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀；

8、将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀；
9、把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来；

10、烤箱预热180度，中层，14分钟即可；

11、烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上；

12、乘热撕去油纸；

13、蛋糕片晾至温热时切去四周不整齐的边；

14、盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷；

15、把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，。放冰箱半小时冷藏定型；

16、可以挤些奶油在蛋糕卷上面装饰下，会更漂亮哦。

芒果糯米糍
原料：

糯米粉150克、奶粉20克、糖30克、牛奶200ML、大芒果一个、椰蓉适量

做法：

1、把糯米粉、奶粉和糖放一个大碗中，加入牛奶搅拌至无颗粒状粉浆；

2、盖上保鲜膜放微波炉里面高火叮3分钟，成透明状，从微波炉里面取出，翻拌均匀；

3、芒果取出果肉，可以切块，也可以用挖球器挖小球状；

4、戴上一次性手套，把放至温热的糯米粉团，取一小块，按扁，把四周捏薄（如果太粘，手上可以适当抹一些凉水）；

5、包入一块芒果，揉圆；

6、放椰蓉里面滚一下，整个都粘上椰蓉即可。

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