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标题: 外国各种特色菜谱 [打印本页]

作者: 泪烬染    时间: 2014-5-29 12:26     标题: 外国各种特色菜谱

牛肉乌冬面
牛肉炒乌冬面

原料:乌冬面、牛肉、洋葱、红彩椒、香葱、大蒜、姜、西班牙橄榄油

十分钟做出好吃够味的快手餐——牛肉乌冬面

做法:

1、乌冬面用开水烫,过冷水,控干,牛肉切片,红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝;

十分钟做出好吃够味的快手餐——牛肉乌冬面

2、锅内做橄榄油,油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味;

十分钟做出好吃够味的快手餐——牛肉乌冬面

3、放入牛肉片;

十分钟做出好吃够味的快手餐——牛肉乌冬面

4、牛肉片炒至变色;

十分钟做出好吃够味的快手餐——牛肉乌冬面

5、放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味;

十分钟做出好吃够味的快手餐——牛肉乌冬面

6、倒入乌冬面,迅速滑散,加一点汤或水,关小火盖上锅盖略微焖一下;

十分钟做出好吃够味的快手餐——牛肉乌冬面

7、开盖翻炒至面条裹满牛肉汁;

十分钟做出好吃够味的快手餐——牛肉乌冬面

8、加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘。

十分钟做出好吃够味的快手餐——牛肉乌冬面

小米提示:

我用的是澳洲牛肉,所以比较嫩,牛肉没有提前腌渍过,如果使用普通牛肉炒,最好提前腌渍一下牛肉更入味,用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟,在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香。




法式培根菠菜派

原料:1个21公分派模分量

A派皮材料:无盐黄油75克、冷水3大匙、盐1/2小勺、大个蛋黄1个、低筋粉160克。

B馅料材料:培根80克(可用虾仁、鸡肉等其他食材代替)、菠菜100克、蘑菇100克、大蒜1瓣、淡奶油180克、无盐黄油10克、大个全蛋1个、大个蛋黄1个、奶酪丝50克(可不用)、盐和胡椒粉适量。

做法

一、派皮

1、从冰箱冷藏室取出无盐黄油,切成小丁;

2、将黄油丁、低筋粉和盐一起混合,用手搓成酥粒状,并聚集成山形;

3、中间挖个坑,倒入蛋黄和冷水,用刮刀稍加拌合后整理成面团状;

4、将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟;

5、取出面团放在撒了少许手粉的案板上,用擀面棍擀开;

6、擀到厚约3mm左右,比派模大一圈时,将派皮移到派模上;

培根菠菜派

7、将派皮紧贴派模,不要留有缝隙,用擀面棍在派模上滚一下;

8、将派模边缘多余的派皮撕去,多余的派皮可用于小塔模;

9、在派皮底部刺上许多小孔,以免烘烤时膨胀起来;

10、将派皮连派模一起套入保鲜袋,放进冰箱冷藏30分钟;

11、取出派皮,铺上锡纸,放上重物,入180°C烤箱烘烤15分钟;

12、取出镇石,派皮再入180°C烤箱烤10分钟;

13、取出刷一层蛋液,用蛋液把派皮中的孔填满,再烤3分钟;

培根菠菜派

二、馅料

1、在派皮烘烤的同时我们可以制作內馅;

2、将蘑菇和菠菜分别焯水,蘑菇切片,菠菜挤干水分切成约2-3厘米的段;

3、培根切片、蒜头切末;

4、锅里放入黄油,小火融化后下培根片煸炒至稍干后下蒜末煸出香味;

培根菠菜派

5、分别加入蘑菇和菠菜,加入适量盐和胡椒粉,快速拌炒后盛出;

6、将淡奶油、鸡蛋、蛋黄、适量盐和胡椒粉搅拌均匀;

7、将炒过的馅料铺在烤过的派皮上,撒上奶酪丝;

8、再慢慢倒入蛋奶液,直到略低于派皮边缘的高度;

9、放入预热后的烤箱180°C烘烤20分钟左右,烤至表面呈金**,中间熟透即可。




鱼香意大利面

原料:

意大利面100克、虾4只、泡椒5个、豌豆30克、姜、蒜适量,小西红柿数个。

调料:

酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML、番茄沙司3大汤匙。



做法:

1、锅中放油热后放入酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉、番茄沙司熬至粘稠成鱼香汁。



2、鲜虾去虾线、去头去壳,泡椒去籽切碎,姜蒜切碎,小西红柿切半备用。


3、水烧沸,加少许盐,放入意大利面煮8分钟。



4、意大利面煮熟后过凉水,放入盘中备用。


5、热锅放油,倒入泡椒、蒜、姜碎,炒出香味,倒入豌豆和虾仁略炒一会。



6、再倒入煮好的意大利面;倒入鱼香汁翻炒均匀。



7、最后将小小西红柿块放入面中装盘即可。鱼香意大利面--意大利面的发展故事。






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