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标题: 外国各种特色菜谱 [打印本页]

作者: 泪烬染 时间: 2014-5-29 12:26 标题: 外国各种特色菜谱

牛肉乌冬面
牛肉炒乌冬面

原料：乌冬面、牛肉、洋葱、红彩椒、香葱、大蒜、姜、西班牙橄榄油

十分钟做出好吃够味的快手餐——牛肉乌冬面

做法：

1、乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝；

十分钟做出好吃够味的快手餐——牛肉乌冬面

2、锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味；

十分钟做出好吃够味的快手餐——牛肉乌冬面

3、放入牛肉片；

十分钟做出好吃够味的快手餐——牛肉乌冬面

4、牛肉片炒至变色；

十分钟做出好吃够味的快手餐——牛肉乌冬面

5、放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味；

十分钟做出好吃够味的快手餐——牛肉乌冬面

6、倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下；

十分钟做出好吃够味的快手餐——牛肉乌冬面

7、开盖翻炒至面条裹满牛肉汁；

十分钟做出好吃够味的快手餐——牛肉乌冬面

8、加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘。

十分钟做出好吃够味的快手餐——牛肉乌冬面

小米提示：

我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香。

法式培根菠菜派

原料：1个21公分派模分量

A派皮材料：无盐黄油75克、冷水3大匙、盐1/2小勺、大个蛋黄1个、低筋粉160克。

B馅料材料：培根80克(可用虾仁、鸡肉等其他食材代替）、菠菜100克、蘑菇100克、大蒜1瓣、淡奶油180克、无盐黄油10克、大个全蛋1个、大个蛋黄1个、奶酪丝50克（可不用）、盐和胡椒粉适量。

做法

一、派皮

1、从冰箱冷藏室取出无盐黄油，切成小丁；

2、将黄油丁、低筋粉和盐一起混合，用手搓成酥粒状，并聚集成山形；

3、中间挖个坑，倒入蛋黄和冷水，用刮刀稍加拌合后整理成面团状；

4、将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟；

5、取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；

6、擀到厚约3mm左右，比派模大一圈时，将派皮移到派模上；

培根菠菜派

7、将派皮紧贴派模，不要留有缝隙，用擀面棍在派模上滚一下；

8、将派模边缘多余的派皮撕去，多余的派皮可用于小塔模；

9、在派皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来；

10、将派皮连派模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟；

11、取出派皮，铺上锡纸，放上重物，入180°C烤箱烘烤15分钟；

12、取出镇石，派皮再入180°C烤箱烤10分钟；

13、取出刷一层蛋液，用蛋液把派皮中的孔填满，再烤3分钟；

培根菠菜派

二、馅料

1、在派皮烘烤的同时我们可以制作內馅；

2、将蘑菇和菠菜分别焯水，蘑菇切片，菠菜挤干水分切成约2-3厘米的段；

3、培根切片、蒜头切末；

4、锅里放入黄油，小火融化后下培根片煸炒至稍干后下蒜末煸出香味；

培根菠菜派

5、分别加入蘑菇和菠菜，加入适量盐和胡椒粉，快速拌炒后盛出；

6、将淡奶油、鸡蛋、蛋黄、适量盐和胡椒粉搅拌均匀；

7、将炒过的馅料铺在烤过的派皮上，撒上奶酪丝；

8、再慢慢倒入蛋奶液，直到略低于派皮边缘的高度；

9、放入预热后的烤箱180°C烘烤20分钟左右，烤至表面呈金**，中间熟透即可。

鱼香意大利面

原料：

意大利面100克、虾4只、泡椒5个、豌豆30克、姜、蒜适量，小西红柿数个。

调料：

酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML、番茄沙司3大汤匙。

做法：

1、锅中放油热后放入酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉、番茄沙司熬至粘稠成鱼香汁。

2、鲜虾去虾线、去头去壳，泡椒去籽切碎，姜蒜切碎，小西红柿切半备用。

3、水烧沸，加少许盐，放入意大利面煮8分钟。

4、意大利面煮熟后过凉水，放入盘中备用。

5、热锅放油，倒入泡椒、蒜、姜碎，炒出香味，倒入豌豆和虾仁略炒一会。

6、再倒入煮好的意大利面；倒入鱼香汁翻炒均匀。

7、最后将小小西红柿块放入面中装盘即可。鱼香意大利面--意大利面的发展故事。

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