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标题: 掌上明珠 [打印本页]

作者: 暗行者四十四 时间: 2015-3-18 17:12 标题: 掌上明珠

主料
虾仁 (适量) 银鱼 (适量) 鸡蛋 (二个) 洋葱 (一个)
调料
枸杞 (适量) 鸡汤或高汤 (适量) 盐 (适量) 香油 (适量)
厨具
蒸锅、搅拌机

1准备干虾仁清洗干净。
2准备干银鱼清洗干净。
3放在同一个碗里泡发。
4准备一个较大的洋葱，清洗干净。
5把洋葱靠上一点切一刀。
6用小刀从中间挖起，一点一点挖。
7不再能用小刀的时候，用小勺子挖空。
8最终留两层。
9注意，不要把洋葱的蒂根弄坏了。
10把做好的洋葱碗，放到托盘里。
11怕漏蛋液，加少许干淀粉，防在洋葱碗内。
12把鸡蛋打开放入搅拌机，打碎。
13把搅好好的蛋液加少许盐和香油，倒入洋葱碗。
14放入泡软的虾仁和银鱼。
15轻轻放入枸杞。
16把盘子放入蒸锅，开大火蒸。
17大约十分钟左右就能蒸好。
18掌上明珠就做好啦。
19是不是很好看啦。

小窍门：
1：做洋葱碗的时候一定要有耐心。
2：挖空的时候，只能一点一点的小心动手，不可图块。
3：实在不小心把碗挖透了，就留着洋葱的根部不要丢弃。
4：按原样放好，和点湿淀粉先上蒸锅一小会。
5：成型了，碗底也就不会漏汤了。

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