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标题: 麻婆豆腐 [打印本页]

作者: 暗行者四十四 时间: 2015-3-23 19:58 标题: 麻婆豆腐

主料
豆腐 (适量) 牛肉末 (适量)
调料
油 (适量) 蒜末 (适量) 花椒 (适量) 辣椒 (适量) 郫县豆瓣酱 (适量) 豆豉 (适量) 青蒜 (适量) 清水（高汤） (适量)
厨具
炒锅

1部分需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；
2锅中放入适量油，下牛肉末煸炒；
3牛肉末断生后盛出备用；
4下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；
5红油出现；
6倒入一大碗清水（或高汤）；
7加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；
8加入豆腐块，煮3分钟左右；
9出锅前撒入一把青蒜；
10完成。

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