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标题: 富有春天气息的简易小炒-----家常炒豆腐 [打印本页]

作者: 暗行者四十四 时间: 2015-3-23 20:00 标题: 富有春天气息的简易小炒-----家常炒豆腐

一款特别简单而不失营养的家常菜，色彩艳丽、味道清香。

主料
豆腐 (1块)
调料
火腿 (适量) 韭菜 (适量) 红椒 (1个) 香菇 (3朵) 食盐 (1.5茶勺) 蚝油 (1/2汤勺) 生抽 (1/2汤勺) 鸡精 (少许) 香油 (几滴)
厨具
炒锅

1主要材料图。
2豆腐洗净切成1厘米见方的小丁，撒上少许轻轻盐翻抖均匀。
3香菇、红椒洗净，和火腿分别切成丁，韭洗净切成小段。
4锅中烧热适量油，下入切好的豆腐丁。
5煎至豆腐底部金黄，翻面继续煎，直至豆腐的外表全部金黄，盛出备用。
6锅中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味。
7下入香菇翻炒几下。
8接着下入红椒翻炒几下。
9倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。
10调入1茶勺的食盐和适量蚝油，翻炒几下。
11最后下入韭菜段翻炒均匀。
12调入少许鸡精、滴入几滴香油，炒匀即可出锅。

小窍门：
诗心片语：
1：豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样，煎的时候不容易破碎。
2：煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
3：不要加水，大火快炒。

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