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标题: 麻婆豆腐 [打印本页]

作者: 暗行者四十四 时间: 2015-3-25 16:07 标题: 麻婆豆腐

主料
豆腐 (1块) 肉末 (100g) 蒜 (半个) 葱 (1根) 高汤 (1碗)
调料
花椒 (1把) 油 (3汤匙) 生粉 (1汤匙) 盐 (1茶匙) 辣豆瓣酱 (1汤匙) 酱油 (1汤匙) 糖 (1茶匙) 麻油 (1茶匙)
厨具
砂锅、炒锅

1准备材料
2在锅中加入油，烧热后放入花椒榨油，至出香味且花椒颜色变深，关火。
3将花椒油沥出，花椒备用。
4在肉末中加入一汤匙花椒油和小半汤匙生粉，搅拌均匀。
5将豆腐切块。
6水烧开后加入盐和豆腐，水再次沸腾后小火煨豆腐。
7葱，蒜切末。
8炒锅中加入一汤匙花椒油，爆香葱，蒜，放入肉末翻炒，不宜过熟。
9加入辣豆瓣和酱油翻炒均匀。
10加入高汤和糖。
11放入煨过的豆腐。
12并花椒一同煮5分钟左右，捞出花椒。
13将剩下的生粉溶于一小碗水中，倒入豆腐中勾芡。
14将豆腐转入砂锅中，小火。淋上麻油和剩下的花椒油，撒上葱花即可。

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