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标题: 香辣铁板豆腐 [打印本页]

作者: 暗行者四十四 时间: 2015-3-25 16:08 标题: 香辣铁板豆腐

主料
豆腐 (500g)
调料
辣椒粉 (15g) 蒜末 (4g) 葱花 (3g) 葱段 (4g) 盐 (2g) 鸡粉 (3g) 豆瓣酱 (15g) 生抽 (10ml) 水淀粉 (10m)
厨具
炒锅

1洗好的豆腐切厚片，在切条，最后切成小方块
2热锅注油，烧制六成热，倒入切好的豆腐炸制，其间要小心翻动，豆腐会黏锅，力气太大豆腐会碎
3炸到豆腐金**的时候就可以出锅沥干油备用
4大蒜切碎末备用
5准备好辣椒末
6葱洗净切长段备用
7锅内留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜欢辣的可以不放
8转小火放入辣椒粉继续炒香
9再放入少许豆瓣酱，炒匀
10再加入适量的清水，翻炒匀，煮至沸
11再加入适量的鸡粉
12放入适量的盐调味
13在加入少许生抽
14放入炸好的豆腐块
15翻炒均匀，再继续翻炒一分钟
16最后放入调好的水淀粉
17铁板放在煤气罩上面加热备用
18在加热好的铁板上面放入适量油摆上葱段
19盛出炒好的豆腐，装入铁板上面撒上切好的葱花即可
20看着就想吃的感觉有木有
21 步骤虽多，但是操作简单，大家可以试试，据某人说味道相当可以

小窍门：
要注意的:1.炸豆腐其间要小心翻动，以免糊锅，但是也要小心豆腐不要弄坏 2.爆香辣椒粉的时候一定要小火，以免糊锅， 3.铁板烧热的时候拿的时候一定要带厚手套，以免烫到

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