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标题: 椒盐豆腐 [打印本页]

作者: 暗行者四十四 时间: 2015-3-25 16:13 标题: 椒盐豆腐

主料
豆腐 (3块)
调料
辣椒粉 (1茶匙) 花椒粉 (半茶匙) 孜然粉 (少量) 黑椒粉 (少量) 葱 (2根) 盐 (1茶匙) 油 (适量)
厨具
不粘锅

1豆腐切小块，放盐水中浸泡一会儿；
2把各种粉加盐调匀；葱切末；
3豆腐块擦干或晾干水分；锅中加油稍加热，放入豆腐小火煎，洒上少许椒盐；
4翻面煎，也洒上些椒盐；如此反复三四次；
5至表面金黄脆皮，洒上葱花即可。

小窍门：
1. 用的是一般的豆腐，既不是内脂豆腐也是老豆腐；比较薄块一点的豆腐比较好；个人觉得嫩豆腐比老豆腐好，煎起来外脆里嫩的；
2、豆腐晾干或擦干再煎效果更好是因为某次看到老板直接从水里捞出来煎而且煎的火候不够非常不好吃~

作者: 无力回天 时间: 2015-3-25 23:50

有机会试着做个试试，感觉还不错

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