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标题: 包菜鸡蛋大包子 [打印本页]

作者: 暗行者四十四 时间: 2015-3-26 08:42 标题: 包菜鸡蛋大包子

主料
面粉 (300克) 水 (160克) 酵母 (3克)
调料
包菜 (适量) 鸡蛋 (适量) 豆腐 (适量) 洋葱 (适量) 姜 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 烹调油 (适量) 十三香 (适量) 香油 (适量)
厨具
平底锅、蒸锅

11、面团材料。
22、将酵母放在面粉中，加水拌均匀。
33、用手揉成光滑面团，如果揉不均匀，没有关系，放一会儿再揉，容易揉光。
44、馅料所需材料，包菜切丝，鸡蛋打散，洋葱切碎。取一个大碗，将包菜丝放进碗里，加盐腌上。
55、炒锅倒油，炒香部分洋葱碎。
66、倒入鸡蛋炒散。
77、用锅铲将鸡蛋划散出锅。
88、之前腌过的包菜丝挤去多余的水份，倒上炒好的鸡蛋，放上余下的洋葱碎，加十三香，生抽，芝麻油，磨姜碎，拌成馅料。
99、发好的面团取出排气。
1010、分成小份，擀成大片。
1111、放上馅料，捏出折子，笼屉提前刷油，放上包好的包子。
1212、上锅蒸上，水开后蒸二十分钟，虚蒸三分钟，开锅即可。

小窍门：
这个份量的面粉，蒸了八个包子，五个人吃一餐，刚刚好呢。

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