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标题: 素卤 [打印本页]

作者: 暗行者四十四 时间: 2015-3-26 08:46 标题: 素卤

“春季是吃海带的好季节。海带价格便宜而且营养丰富。一般来说海带都是和肉或者是骨头一起炖着吃，这次，胖子利用炖肉的肉汤来卤制海带，顺便还有豆腐皮和豆腐，卤出来的味道非常的香。外出游玩的时候带上一些，吹着微风，就着啤酒，那真是一种享受呀。”

主料
五花肉 (500g) 海带 (1000g) 豆腐皮 (8张) 豆腐 (500g)
调料
葱 (20g) 姜 (10g) 八角 (2颗) 花椒 (3g) 丁香 (1粒) 党参 (2g) 黄芪 (3g) 酱油 (10ml) 美极鲜 (5ml) 花生油 (25ml) 白砂糖 (5g) 盐 (8g) 桂皮 (1g) 清水 (适量)
厨具
电压力锅

1猪肉切块。
2纱布中包入花椒、八角、黄芪、党参、桂皮和丁香。
3热锅下油，放入猪肉。
4翻炒至猪肉出油。
5再加入葱姜翻炒出香味。
6加入酱油和美极鲜翻炒出香味。
7再加入清水，盐，料包和白砂糖炒匀大火烧开备用。
8取一块10*20公分的海带叠成快，用牙签扎好。
9豆腐皮每半张一叠，用牙签扎好。
10豆腐切成一公分厚的大片。
11煎锅中加适量花生油，放入豆腐块。
12两面煎至金**备用。
13把炖的猪肉和汤一同倒入高压锅中。
14再在上面铺上一层海带。
15再铺上一层豆腐皮。
16再铺上一层海带。
17最后放入煎好的豆腐。
18盖盖压熟，盛出放凉即可食用。

小窍门：
海带在卤制之前一定要提前洗净并且在焯一遍热水才行。

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