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标题: 鱼肉酿豆腐 [打印本页]

作者: 暗行者四十四 时间: 2015-3-26 08:48 标题: 鱼肉酿豆腐

主料
鱼肉 (200克) 豆腐 (400克)
调料
鹌鹑蛋 (8个) 生抽 (少许) 盐 (适量) 油 (适量) 香油 (适量) 蚝油 (适量) 水淀粉 (少许) 生姜 (一小块) 大蒜瓣 (一瓣) 料酒 (少许) 葱 (适量)
厨具
炒锅、蒸锅

1准备好原材料
2鱼肉去皮去鱼刺
3鱼肉剁成蓉
4葱姜蒜切细
5豆腐切成块，将中间掏空
6将豆腐放入盐水里泡十几分钟
7挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里
8加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀
9将鱼肉放入豆腐里
10在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋
11放入锅里蒸熟
12锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉
13撒上葱花，淋上汤汁

小窍门：
一、鱼买回来要先抽调筋，减少腥味；

二、鱼肉将鱼皮去掉，很容易剁碎，不用太细，有颗粒的口感更好。

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