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标题: 【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食 [打印本页]

作者: 暗行者四十四 时间: 2015-3-27 08:53 标题: 【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食

广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子。后来，先人们想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。这独特的风味，经历代流传，成为了广东客家菜的典型代表菜式。你穿梭在广东的各大饮食餐饮店，这样一道经典菜式，必定会为您推荐上桌。

主料
豆腐 (4块) 猪肉 (100克（肥瘦相间）)
调料
香菇 (3朵) 葱 (1根) 生抽 (适量) 芝麻油 (适量) 糖 (适量) 淀粉 (适量) 油 (适量)
厨具
平底锅

1材料．
2香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。
3豆腐对半切开．
4中间用小勺子挖一个洞．
5将腌制好的肉馅酿入豆腐里。平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。
6将每一面都煎至金黄。
7将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。
8将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里．
9加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。
10然后出锅装盘即可．

小窍门：
客家的菜式简单，就用最简单的调料做出最原始的美味。

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