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标题: 小番茄烧豆腐 [打印本页]

作者: 暗行者四十四 时间: 2015-3-29 19:52 标题: 小番茄烧豆腐

主料
豆腐 (500克) 野番茄 (200克)
调料
油 (适量) 盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 干辣椒 (适量) 酱油 (适量) 味精 (适量)
厨具
炒锅
1豆腐切成小块，放入油锅里两面炸黄后捞出。
2野番茄摘除根蒂后放水里洗净备用。
3葱、姜、蒜切碎，辣椒切段备用，葱叶切成葱花。
4炒锅上火，倒入适量食用油，下辣椒煸香后放入野番茄翻炒。
5野番茄炒出汁后，放入葱、姜、蒜炒香。
6放入盐和酱油翻炒均匀。
7放入炸好的豆腐块翻炒。
8调入一些白糖和味精翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
小窍门：
1、野番茄学名丁茄，在翻炒过程中要用小火慢慢翻炒，让野番茄自然出汁，不能用匙把野番茄压烂出汁。以免生茄味重，影响口感。
2、野番茄的口感很酸，白糖的用量依个人口味放入。

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