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标题: 【 1117字】【本周话题】百吃不厌,营养美味DIY [打印本页]

作者: 念梅戴画铺 时间: 2015-6-12 11:31 标题: 【 1117字】【本周话题】百吃不厌,营养美味DIY

百吃不厌DIY,营养美味核桃大枣黑芝麻糕

   说道让自己百吃不厌的东西，不知道每天都吃的小零嘴算不算。这个小零嘴可不是在超市买的零食小食品之类的富含添加剂的东西。这是我自己亲手做出来的营养美味小零嘴，我就按照主要食材起个名字——核桃大枣黑芝麻糕。至于这些食材搭配的原理么，参考传说中的“固元膏”啦，据说是皇宫里老佛爷什么的流传出来的保健养颜方子么。

   最开始，这个创意口感来自拔丝地瓜以及芝麻花生糖，我就超级喜欢吃这种甜丝丝的零嘴。不过，甜食吃多了危害也大，这个我还是知道的。后来，为了健康着想，我在这里既要有营养又要解决嘴馋问题上纠结了许久，研究咨询，先后尝试了许多种办法，最终折中改进，成就了这么一种压箱底绝活！

   一开始，我是按照拔丝地瓜的制作方法来练手的。把白糖加点油在锅里熬开融化，这熬白糖的火候掌握可是折腾了我不少次啊。然后尝试把少量核桃大枣芝麻一起投进锅里，出锅之后码到盘子里压实了，等你放凉了再切块，虽然口感也挺好的，但是怎么就感觉我做出来的其实就是拔丝菜呢？而且，感觉不用多长时间，咬在嘴里就返生不脆了。

   后来，我无意中学到了制作阿胶蜜枣的方法，再之后，我就把蒸制固元膏改为像阿胶枣的做法一样熬制了。以前蒸膏方的时候需要把所有食材磨碎打成粉，很麻烦那也很流失养分。现在变成整块的食材熬制，起码营养成分不会流失了。实验了两遍之后，分量火候什么的就基本定型了。对比之后楼主发现，新的制作方法做出来的东西才称得上是美食啊！！从此，楼主就在自己DIY制作美食上一发不可收拾了。按照目前的市场价格，楼主每次做出的美食大概成本是一百元左右，包括的食材有黑芝麻、核桃、去核红枣、冰糖、黄酒各一斤。这些分量做出成品就可以吃上一个月左右，我通常是在感觉疲劳乏力或者有饥饿感的时候吃上几块。

晒一晒美食的做法:
   首先，把黄酒和冰糖倒入锅中煮沸（黄酒要根据食材的多少适量添加，先少些倒入锅中，免得酒多了加入食材之后太稀了不粘稠不成型。加白糖的话粘稠度高些，但我认为营养成份不如冰糖）。然后，把去核干红枣加入煮沸的黄酒中，熬一会，等到红枣软烂时，就可以加入核桃搅拌了，这时候要关小火了。最后，加入黑芝麻，搅拌均匀。黑芝麻入锅后，锅里就见不到黄酒了，所以食材都粘合在一起。趁热把做好的美食倒入饭盒或盘子等容器中，用酒瓶子之类的器具拍实压平，放到一边自然晾凉。我都是把成品分装到保鲜盒里放入冰箱保存，吃的时候切成小块。
这样，美味又营养的核桃大枣黑芝麻糖糕就完成了。因为是纯手工纯天然加工，不添加任何添加剂，所以就算卖相差点，也可以容忍吧。这小零嘴我吃了好几年了，一直没腻歪，可以称得上是百吃不厌的东西了吧。

   冬天的时候，我会在熬制黄酒时添加半斤阿胶，减少食材多加些黄酒，最后制作完成的就真的成了核桃大枣黑芝麻糕了，黄酒凝固之后软嫩嫩的像果冻一样。既保留了固本养颜补气补血的固元膏的功效，又是舌尖上的美味！不过，说到这里我是气愤填膺不吐不快啊，三四年前我买东阿阿胶半斤才一二百元吧，今年开年再买时就一千多元啊，要不要升级这么快啊！

作者: 小倒霉蛋 时间: 2015-6-12 23:45

阿胶是驴皮来源，涨价了，说明没那么多驴了啊，噗

作者: 念梅戴画铺 时间: 2015-6-13 05:58

小倒霉蛋发表于 2015-6-12 23:45
阿胶是驴皮来源，涨价了，说明没那么多驴了啊，噗

是啊，若是正宗驴皮阿胶也就罢了，毕竟值得，就怕买到的是伪劣商品那。而且，据说啊，据说，取驴皮之前，为了保证驴皮的最好效用，要让驴皮充血的。那办法就是抽打啊什么的，残忍吧，不忍直视啊。所以想来阿胶未来之路要奔着天价去吧......

作者: 小倒霉蛋 时间: 2015-6-13 11:06

念梅戴画铺发表于 2015-6-13 05:58
是啊，若是正宗驴皮阿胶也就罢了，毕竟值得，就怕买到的是伪劣商品那。而且，据说啊，据说，取驴皮之前， ...

不乏炒作的成分在里面，当然也有因为时代发展，这种老东西多少都没人会制作的原因

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