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标题: 【1116字】【话说“神器”】酸奶机DIY安全健康纯酸奶 [打印本页]

作者: 念梅戴画铺 时间: 2015-6-12 12:26 标题: 【1116字】【话说“神器”】酸奶机DIY安全健康纯酸奶

酸奶机DIY安全健康纯酸奶

   对于吃货来说，追求美味和营养共享才是王道。大家会发现，许多美味自己做出来的和市面上出售的相比较起来，在口感、味道和色彩等等方面有很大的不同之处。究其原因，我认为除了在制作工艺制作手法之类的经验方法上有区别之外，更重要的是添加的各种材料、添加剂、防腐剂、增色剂的差别。就比如经常在家自己做饭的人偶尔吃饭店的饭菜会觉得很香，而常年在饭店或者吃外面的食物的人，口味会变重而且胃口不会好，这些都是过量的添加成分惹的祸。因此，楼主在热衷于美味的同时，尽量考虑到食品的营养与安全，这样营养与美味并存的健康食品才是我等吃货守则。

   酸奶是日常人们喜爱的营养美食，但是纵观市面上贩售的各类酸奶，无论价格高低，也不论是凝固型还是搅拌型，看配料表，一长串的添加成分那！！这些额外的添加剂虽然有助于提升酸奶的口感和外观，但是，都会加重我们的肠胃肝脏的代谢。因此，楼主自力更生，自己制作酸奶。
   酸奶机算得上是一件小巧简单的家用小电器，很多时候被作为销售其他商品的赠送礼品。楼主的酸奶机就是买东西时候附带赠送的。以前没有酸奶机的时候，楼主制作酸奶都是用的土办法，就是利用保温桶的保温效果达到酸奶发酵凝固的目的，简单的方法就是是，把一袋鲜牛奶用微波炉加热，然后倒入小玻璃瓶或者保鲜盒中，加入乳酸菌粉，买不到乳酸菌粉就用市售的酸奶代替作为发酵的引子，一袋鲜牛奶两小勺酸奶就可以了，搅拌均匀，盖好瓶盖。保温桶里装适量五十度左右的热水，然后把调好牛奶的玻璃瓶放进去，盖好盖子就成了。基本上六到八个小时之后，酸奶就发酵好了。
还有一种更原始的土办法，但是有个限制条件，前提是需要冬天暖气供暖的时候，就是把调配好的牛奶瓶直接放到暖气上，再盖上棉垫保温。这样，头一天晚上弄好放暖气上，到第二天一早就可以享用美味了。总结一下，这两种土办法其原理还是和酸奶机一样的，而用酸奶机发酵酸奶能够节省一些步骤，方便了许多。
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   酸奶机的发酵盒一次最多可以盛装三到四袋半斤装的鲜牛奶，根据自己实际情况把鲜牛奶倒入发酵盒里，然后放入适量乳酸菌粉。楼主到处买乳酸菌粉而不得，所以，没有的话楼主通常选用市售的酸奶来代替，按照半斤牛奶舀两勺酸奶的比例加入鲜牛奶中，搅拌均匀，盖好盒盖，然后放到酸奶机中接通电源。如果天气寒冷加热较慢，可以在酸奶机中倒入适量热水帮助快速受热。通常六到八个小时候，酸奶就发酵凝固好了。温热的酸奶要放入冰箱中保存，冷藏之后的酸奶凝固成型，像豆腐脑一样的质感，食用的时候舀出适量，可以根据个人口味加入蜂蜜、水果、葡萄干等果干或者果仁之类的小吃，或者习惯了之后不添加糖类，直接吃原味的。用这种方法自己发酵的酸奶是原滋原味的酸那，冷不丁吃上一口感觉没不适应，但习惯这种特殊的香味之后就好了。而且这种自己发酵的酸奶是不能吃甜食的糖尿病人上佳的选择，要比市售的木糖醇酸奶安全健康多了。

就这样，一个小小酸奶机，只需要你花些功夫，就可以享受这种纯手工制作的遵循营养安全的美食原则的纯酸奶。

作者: 小倒霉蛋 时间: 2015-6-12 23:44

酸奶机有各种，但是每次我看到那六到八个小时的时间，我就实在觉得漫长。而且不加糖的话，会很酸很酸

作者: 念梅戴画铺 时间: 2015-6-13 06:04

小倒霉蛋发表于 2015-6-12 23:44
酸奶机有各种，但是每次我看到那六到八个小时的时间，我就实在觉得漫长。而且不加糖的话，会很酸很酸

我通常都是这样对付那六到八小时的：晚上睡前通上电，然后第二天一早拔电源就OK了。早上有喝酸奶习惯的就可以直接作为早餐享用了。
糖吃多了毕竟不好，所以我选择蜂蜜了。或者不加糖也不加蜂蜜，只是拌里一些水果，就是酸酸甜甜的口感了。

作者: 小倒霉蛋 时间: 2015-6-13 10:57

念梅戴画铺发表于 2015-6-13 06:04
我通常都是这样对付那六到八小时的：晚上睡前通上电，然后第二天一早拔电源就OK了。早上有喝酸奶习惯的就 ...

你的生活好健康，我太懒，宁可买点酸奶来喝。比起酸奶，我对牛奶的依赖性更大~所以，这六到八小时还是省了吧，噗噗

作者: 冉苒物华休 时间: 2015-6-13 11:35

我也喜欢酸奶夏天从冰箱里拿出来吃一口凉凉的爽~

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