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标题: 中秋打糍粑的由来和做法 [打印本页]

作者: 宇宙无敌高冷城。    时间: 2015-11-8 09:45     标题: 中秋打糍粑的由来和做法

中秋打糍粑的由来
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期,是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。糍粑是一种信物,圣洁的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。
糍粑的黏结成团,喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜,喻示着生活甜蜜幸福;就连清早打糍粑,起得越早也代表来年丰收越大;糍粑成大小圆形,喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆;当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。
中秋糍粑的制作方法
材料:糯米500g、红糖100g、黄豆粉50g、花生仁50g。
做法:
一、基础材料制作
1、糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质。
2、将糯米放入盆中,注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。将糯米捞出沥干,放入竹篦中,如果没有竹篦,也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。
3、大火加热蒸锅中的水,将装有糯米的竹篦放入蒸锅,用大火蒸40分钟。在蒸糯米的时候,每隔10分钟,在糯米上洒少许热水,防止糯米变干。
4、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中,用饭勺翻拌碾压。压糯米是个需要时间和体力的工作,要一边翻一边压,反复将糯米饭捣烂成团,米团会变得非常黏,并且完全没有米粒。
5、制成基础糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好,防止降温变干。
二、配料制作
1、将花生仁放入炒锅,用微火加热,一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落,花生仁颜色变黄。
2、将花生表皮红衣搓掉,把花生仁放入粉碎机打成花生粉,花生粉不需要非常细腻,粗糙一些也可以。
3、黄豆粉放入干净炒锅,用微火加热炒锅,同时不停地翻炒直至黄豆粉**渖
作者: 墨写月    时间: 2015-11-9 09:17

多谢楼主分享,受教了!
作者: 18079243032    时间: 2016-1-13 20:59

哦,然来是这样啊,明白了




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