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标题: 秋冬吃火锅的蘸料有哪些 [打印本页]

作者: 宇宙无敌高冷城。 时间: 2015-11-8 09:46 标题: 秋冬吃火锅的蘸料有哪些

来看看秋冬吃火锅的蘸料有哪些
1、正宗四川料
芝麻酱或花生酱先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料
先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
5、腐乳汁料
先将红腐乳压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料
芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
8、麻酱油料
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
此料适配各种火锅。

作者: 提拉米苏669 时间: 2015-12-15 18:16

还是喜欢传统的麻酱的，其他的总感觉不对口

作者: 太平洋深水鱼 时间: 2015-12-15 18:22

比较喜欢麻酱料，但是有时候海鲜料也很不错

作者: Kamael 时间: 2015-12-15 22:25

麻酱or花生酱，加酱油、香菜、一点点辣

蘸肥牛好吃到要飞

如果是清汤鸡锅or羊肉

就喜欢酱油+一点点辣椒圈~~！！好吃！！！！

作者: 云梦有泽 时间: 2015-12-15 23:50

不喜歡蘸醬，總覺得蘸了醬就把食材的原味都蓋掉了，一般只會把食材在準備吃前一兩個小時用調味料醃製了放著，到吃的時候燙熟了肉裡面就會有味道了。
若真要選的話姜汁也可以，不過個人還是偏愛清淡的，味精生抽的就不用了，就姜蓉、鹽、一點點油就可以了~

作者: 墨墨可言 时间: 2015-12-16 00:28

这蘸料还有好几种没尝试过呢，有机会一定试试，谢谢啦。

作者: 807478166 时间: 2015-12-17 10:41

一般是蚝油料和麻酱料多一次不过有时候也不沾酱直接吃的

作者: 子灿 时间: 2015-12-18 15:50

本帖最后由小倒霉蛋于 2015-12-18 19:14 编辑

麻酱料应该最受欢迎吧

作者: 伊莉亚 时间: 2015-12-18 21:17

超喜欢麻酱料，配海鲜最好吃了，好吃滴不要不要滴！

作者: 有话直说 时间: 2015-12-19 17:26

只要不辣的都可以吃吃~~不过基本喜欢不蘸酱吃火锅~

作者: 我爱吃大喵 时间: 2015-12-19 21:21

我个人还是喜欢沙茶来着。

作者: 敏miss 时间: 2015-12-20 17:56

最喜欢花生酱+腐乳汁=v=

作者: AK48天团 时间: 2015-12-21 09:25

所谓酱，就是各种作料掺一块捣捣和一起而成，自己可以随便试

作者: 一星在水 时间: 2015-12-31 20:41

很喜欢腐乳酱，必选的

作者: abckv 时间: 2016-1-1 11:16

海鲜酱拌麻酱是经典绝配

作者: 夏夏夏潇 时间: 2016-1-1 12:59

喜欢麻酱和蒜泥的两掺

作者: 缘可不言 时间: 2016-1-1 17:32

我们这边吃火锅没有蘸料的习惯

作者: 18079243032 时间: 2016-1-7 21:29

无所谓，只要辣就好

作者: yinglaidi88 时间: 2016-2-22 00:51

我就辣椒酱和醋！楼主说的那些都没尝过！

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