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标题: 如何让面条更好吃 [打印本页]

作者: xiakexing18 时间: 2016-7-12 08:33 标题: 如何让面条更好吃

煮面好像很简单的样子，加水加面加料，开火搞定。很简单，但做出来的不一定好吃。一点小诀窍，可以让面更好吃。1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂！2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，！这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。5、在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。6、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。9、下面的时候水一定要滚烫的，而且不要煮太久，大概煮了2分钟的时候把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。10、如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。11、煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。12、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

作者: 过期的初恋 时间: 2016-7-12 08:38

一般都是别人负责煮，而我只负责吃，所以小窍门就不学了。我自己只会煮方便面~

作者: 白酒荔枝 时间: 2016-7-12 10:42

谢谢。煮面总是时好吃时不好吃的，也不知道咋回事

作者: cas125 时间: 2016-7-12 21:15

煮面还有这么多学问，还真不知道的

作者: ceceily 时间: 2016-7-13 13:36

我一般煮面都是在水开始有点小气泡，但是没有开的时候下面条，盖上锅盖，水开后，关火闷一下就好了。如果吃拌面和凉面，就要少煮，吃汤面可以稍微多煮一下，

作者: november30_ 时间: 2016-7-14 14:52

对小麦过敏，好久没吃面食了

作者: drmfslc411 时间: 2016-7-16 10:35

中午可以试试看，不过感觉不是很实用

作者: 文凝 时间: 2016-7-16 14:12

偶不是很喜欢吃面条，单夏天吃三丝冷面还是很爽口的。

作者: 妮宝灬 时间: 2016-9-22 15:20

黏糊糊的面条好吃啊我下的面条怎么弄都是清水挂面不好吃

作者: Narcissu水仙 时间: 2016-9-22 17:24

嗯我只喜欢吃不太想自己做做的不好吃啊

作者: aprilshan001 时间: 2016-9-23 16:00

本人只擅长煮方便面，哈哈

作者: 2020202 时间: 2017-7-24 12:03

看着好像很美味，如果能上图就更好了！

作者: qaqali 时间: 2017-7-24 13:48

饿久了，什么都好吃的了⊙▽⊙

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