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标题: 【2016/09/06出版】《甜点盘饰》作者：La Vie编辑部 [打印本页]

作者: 别问了，不更新。 时间: 2016-8-31 12:58 标题: 【2016/09/06出版】《甜点盘饰》作者：La Vie编辑部

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甜点盘饰：小点、冰品、水果
作者：La Vie编辑部
出版社：麦浩斯
出版日期：2016-09-06

内容简介
24位甜点主厨示范×98道盘饰风格×1,000张分解步骤图
以灵感為名，味觉主体為核心，藉空间构图、色彩造型设定，盛盘装饰甜点，
从器皿选择、备料、step by step步骤到重点提示，完全掌握运用关键！

Inspiration + Plate + Ingredients + Steps
义大利×法国×日本×香港×台湾×西班牙　各籍主厨
五星级餐厅点心房×米其林餐厅×精緻小酒馆×人气甜点店

●24位名厨亲自示范

特邀Angelo Aglianó Restaurant、L'ATELIER de Joël Robuchon à Taipei、Le Ruban Patisserie法朋烘焙甜点坊、MARINA By DN 望海西餐厅、MUME、Nakano甜点沙龙、S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea、Start Boulangerie麵包坊、Terrier Sweets小梗甜点咖啡、WUnique Patisserie无二烘焙坊、Yellow Lemon、台北君品酒店、台北君悦酒店、台北喜来登大饭店安东厅、北投老爷酒店、亚都丽緻巴黎厅1930、香格里拉台北远东国际大饭店、寒舍艾丽酒店、维多丽亚酒店、德朗餐厅、盐之华法式料理厨房等，多位重量级大厨。

●98道甜点摆盘全图解

Step by step完全图解98道精彩的盘饰甜点实例，每道皆含灵感发想、器皿选择关键、材料图示、步骤解析，操作重点提示，一次掌握盘饰精随，从模仿到创造，学习通透核心思维。

●小点、冰品、水果

季节水果、冰沙、冰棒、冰淇淋、玛德莲、费南雪、糖球、糖果、巧克力、布丁、布蕾、奶酪、饼乾、康诺利、麵包、泡芙、薄饼......等等35种以上的水果甜点、冰品和各式小点，多风格美学全收录。

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