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标题: 【2016/09/08出版】《法式料理神髓》作者：米歇尔．鲁．二世 [打印本页]

作者: 别问了，不更新。 时间: 2016-8-31 13:10 标题: 【2016/09/08出版】《法式料理神髓》作者：米歇尔．鲁．二世

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法式料理神髓：厨神米歇尔首度公开米其林星级料理技艺与心法

作者：米歇尔．鲁．二世(Michel Roux Jr.)
出版社：马可孛罗
出版日期：2016-09-08

内容简介
★专业料理人必备的厨艺指南！
★亚马逊网路书店4.6颗星好评，《大英美食杂誌》、《美食与红酒杂誌》、《法国杂誌》等各大媒体专业盛讚！
★收录厨艺名家经典语录，一句话彻底了解法式厨艺美学。
★本书译者松露玫瑰贴心附註食材替代方案，供爱料理人士参考！

「烹飪在法国是严谨的艺术形式及全民运动。」

◎领略米其林大厨的烹飪创意与精粹
米其林二星名厨米歇尔．鲁．二世，被誉為「英国厨师界之神」，旗下Le Gavroche餐厅被《星期日商务邮报》盛讚是「伦敦最好的餐厅」。他不仅在米其林世界中确立了自己更為现代化的烹飪风格——经典与创造共存，也建立起一套独到创意哲学与待客之道；让我们一起依循书中每道食谱背后的用心与坚持，一探厨神深研多年的烹飪哲学！

◎法式厨艺专书集大成者
本书可视為是法式料理经典之作，是最能表现法国食物、吃法、地方特色的食谱书。以汤、肉糜冻、蛋、海鲜、鸡禽、麵包甜点等大项作分类，呈现法国饮食的丰富多样与跨地域性。同时教你学会处理食材、厨艺技巧、熬製高汤到摆盘美学，所有料理祕诀与方法皆可灵活运用在生活之中，是一本实际可在厨房中如法炮製的法式料理专业指南！

【专业推荐】

李丝丝（诚品书店Cooking Studio资深企划）
里维（法式料理国民教主）
松露玫瑰（《法式料理神髓》译者）
高琹雯（美食作家）
谢忠道（旅法饮食作家）

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