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标题: 【2016/09/08出版】《欢迎光临，打烊餐》作者：克莉丝汀．卡萝、乔蒂．艾迪 [打印本页]

作者: 别问了，不更新。 时间: 2016-8-31 13:25 标题: 【2016/09/08出版】《欢迎光临，打烊餐》作者：克莉丝汀．卡萝、乔蒂．艾迪

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欢迎光临，打烊餐厅：与知名主厨共享世界顶尖餐厅的隐藏版料理

作者：克莉丝汀．卡萝(Christine Carroll)、乔蒂．艾迪(Jody Eddy)
出版社：麦浩斯
出版日期：2016-09-08

内容简介
★亚马逊4.7颗星好评，读者、媒体好评推荐
★最道地、最私房的员工料理食谱大公开
★米其林三星斗牛犬餐厅主厨——费朗．亚德里亚（Férran Adría）热情推荐

「员工料理」是一门艺术，只有在翻上Close时，才会端上桌的限定版极品料理，
不但是员工料理，更像是家常菜。

法国和日本餐厅烹煮员工菜餚的歷史悠久，让世界各地的同行趋之若鶩，开始重视员工料理，既要追求美味，更要追求营养均衡。因為好的员工料理就是最棒员工奖励，同时也是餐厅成功与否的关键，这些佳餚不一定是用贵重食材或耗时製作，但价格低廉、食材简单、美味不减，才是主要关键。因此，即使是米其林厨神费朗，也都亲自管理及烹飪员工料理。因為那不只是填饱员工的肚子，更是将大伙儿聚在一起，感受如家人般一同用餐的温暖时刻。

6个国家 X 25间世界顶尖餐厅 X 25知名主厨 X 104道隐藏版食谱
从传统美味、创意变化到道地风味，
那些从未公开的私房食谱，超美味、超惊奇、超独家，
不但是充满能量的员工佳餚，更是能在家中烹调的暖心家常菜。

除了美食，更带你深入了解25位主厨的独门烹调哲学、料理发想，以及主厨与员工的相处之道，同时带你一窥难以进入的厨房现场，并挖掘这些世界顶尖餐厅的趣味故事——你绝对想不到英国米其林三星肥鸭餐厅，把烹煮员工料理作為厨艺学校实习生能為成為餐厅新厨师的最后一关考试，要是做不出够水準的员工餐，就不能在肥鸭餐厅上班。

邀你进入……米其林三星英国肥鸭餐厅、全球50大餐厅Mugaritz、米其林一星英国St. John餐厅、詹姆斯．比尔德奖Uchi餐厅、美国南风料理代表McCrady's in Charleston餐厅、全美最佳厨师的餐厅ANNISA、新北欧料理先锋Dill餐厅……等25间精采绝伦的顶尖餐厅

Come in，与主厨们一同共享最美味的料理吧，我们替你留了座位！

【好评推荐】

「市面上有许多『员工料理食谱书』，但没有任何一本如本书传达了伟大餐厅之所以伟大的关键——团体合作。」
——《纽约时报》

「本书让你吃得像个内行的美食达人」
——《Food Network Magazine》（全美最知名的美食杂誌）

「这不只是第一本员工料理食谱书，而且是最棒的。」
——知名美食网站Tasting Table

「内含100道食谱，不只是收录规模庞大，还拥有美丽的摄影。」
——The Daily Meal

「透过本书认识料理业界人才最喜爱的美食！」
——知名女性线上媒体Yum Sugar

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