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标题: 鲜嫩又解馋，佐酒又下饭的---酱油鸡腿 [打印本页]

作者: 小倒霉蛋 时间: 2017-10-17 16:17 标题: 鲜嫩又解馋，佐酒又下饭的---酱油鸡腿

转载自：西马栀子的博客

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酱油鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜。以鸡肉为主料、酱油和料酒还有糖为调味料，操作简单。为了食用方便，我把整鸡用鸡腿代替，同时也先将鸡腿的油脂用锅烤出来，吃起来没有一点油腻感，更健康，口感更加清爽。

鸡腿肉，肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。

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材料：鸡腿 2只、又伊鲜鲜味酱油、冰糖、姜、八角

做法：

1 准备好所用原料。

2 鸡腿洗净，用吸油纸擦干水分，放入热锅中。

3 小火煎至，鸡皮微黄，有油脂渗出。捞出鸡腿。

4 原锅中加入一点油，爆香姜丝和八角

5 倒入酱油。

6 加入冰糖，小火烧开至冰糖融化。

7 下入鸡腿，用勺子把汤汁淋在鸡腿上。

8 鸡腿翻面，反复淋汤汁。

9 盖锅盖，焖制鸡腿用筷子扎一下，能扎透，没有血水即可

10 稍凉后，斩块，撒上汤汁或者蘸汤汁食用即可。

贴士：

酱油用量多，就不建议添加盐，烹饪过程，全部小火，也可以放入电饭锅里焖制。

没有又伊鲜，鲜味酱油可用生抽+老抽代替

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