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标题: 入冬能量菜——糖醋排骨 [打印本页]

作者: 小倒霉蛋 时间: 2017-11-14 15:25 标题: 入冬能量菜——糖醋排骨

转载自：傻妞主妇的博客

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糖醋排骨想做的好吃，那糖和醋一定要多多的，只有这样，成品才能看起来诱人至极，并且炖的时候，连飘出的香味儿都是极其美妙的！

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材料：排骨800克、冰糖两大块约100克、醋1大匙、盐1.5小匙、葱4段、姜5片、蒜7瓣、八角2颗、肉桂1块、香叶2片、草果1颗、花椒粒2小匙、干辣椒3个、老抽2小匙、料酒1大匙

做法：

1。先把冰糖砸碎，易炒出糖色。

2。锅中入适量油（别太多），加入花椒粒、冰糖碎、葱姜蒜、干辣椒、草果、八角、肉桂、香叶，炒香，冰糖化开稍黄。

3。加入排骨翻炒至排骨肉紧，加入老抽、料酒、醋、盐炒匀。

4。倒入没过排骨的水，盖上盖子，大火烧开，转小火焖至排内熟烂，这个过程大约1个小时左右。

5。最后水份快收干时，再翻炒一下，颜色自然会变成很诱人的金棕色了，出锅！

小罗嗦：

1。排骨最好用黑猪肉，肉质嫩。

2。焖的时间一定要够，火不要太大。

3。糖和醋的量一定要够，最后成品的颜色和味道才能达到你想要的。

4。最好是铸铁锅来焖，这样肉会更嫩更烂。没有就普通锅也可以。

5。前期上色没有那么重是正常的，就是到最后水份快收干时，颜色才会突然变重，所以最后的时间一定要站锅台前看紧点，别糊了。

作者: cxfbobo 时间: 2017-11-14 17:27

看起来不错的样子啊，回头试试看

作者: annej2010 时间: 2019-4-13 15:15

试过几次，都是失败，目前还是采取外购方式。

作者: shengxl88 时间: 2019-4-13 16:13

看上起很有食欲，自己也想动手做做看了。

作者: wglx2000 时间: 2023-12-16 00:19

糖醋排骨我做的很好吃的，大晚上都馋了

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