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标题: 冬日餐桌上的暖心菜——【娃娃菜鸭血粉丝煲】 [打印本页]

作者: 小倒霉蛋 时间: 2017-11-30 20:48 标题: 冬日餐桌上的暖心菜——【娃娃菜鸭血粉丝煲】

转载自：温小飞-疯狂煮父的博客

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用小砂煲做菜，不仅成菜可直接上桌，保温效果极佳；且即便久炖，汤汁也是消耗极少，故而不需加入太多水来炖煮，保留食物的原汁原味。最后成菜汤汁浓郁，食材也是极为入味儿。

“鸭血娃娃菜粉丝煲”成菜的汤汁最是香甜，萃取了娃娃菜的甘甜，以及五花肉的油香，再加入一些白胡椒粉来提味。寒冷的冬日直接端上餐桌，打开盖子，里面的汤汁还在微微鼓动，随着升腾而起的蒸汽，香味也飘散开来。如此景象，还未动箸，已然让人暖到了骨子里！

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制作材料（850ml的小砂锅）：鸭血一盒，娃娃菜半颗，龙口粉丝半把，五花肉80g，大葱20g，蒜4瓣，骨汤400ml

调料：生抽10g，盐4g，白胡椒粉适量

制作步骤：

1. 鸭血切厚片，放入开水中焯半分钟捞出控水备用；

2. 五花肉切片放入锅中煸出油脂至变色,加入葱和蒜片继续翻炒出香味;

3. 娃娃菜竖刀切成细条，放入锅中翻炒；

4. 娃娃菜变软脱水后，加入生抽继续翻炒；

5. 砂锅底部铺上白洋葱丝，将炒好的娃娃菜放入其中；

6. 焯水的鸭血摆在上面;

7. 加入热水,盖盖调至小火；

8. 煲20分钟，开盖调入盐和白胡椒粉，同时加入凉水泡软的粉丝，再煲5分钟出锅。

Tips：

鸭血切片后焯水，能够去除一部分鸭血的腥气；

没有骨汤直接用热水也可以；

底部铺上白洋葱，能够增加最后汤汁的鲜甜味道。

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PS，哎呦，好好吃的样子，不用小砂锅也行吧，试试……

作者: 黑犬呵呵 时间: 2017-12-1 02:36

下次试试看，希望能做的好吃

作者: ceceguo689 时间: 2017-12-26 13:55

好像不难的样子，看着也很美味，对我这个手残党很实用，过两天试试去

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