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标题: 普通美食瞬间变身——鲜奶鳕鱼蛋羹 [打印本页]

作者: 小倒霉蛋 时间: 2018-8-2 17:50 标题: 普通美食瞬间变身——鲜奶鳕鱼蛋羹

*食谱来源：新浪 sunshinewinnie的博客*

鸡蛋羹是很常见的大众美食，幼滑细腻的口感，是从小吃到大的美味，鸡蛋羹看上去很普通，却因为优质食材的加入显得与众不同。

鸡蛋羹是用牛奶蒸制的，再加入阿拉斯加银鳕鱼，立马变身高大上美食。

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原料：阿拉斯加银鳕鱼120克鸡蛋150克（3个）牛奶180克

腌料：姜片 15克料酒8克胡椒粉1克盐2克

调味：芝麻油蒸鱼豉油

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做法：

1、清水里加一些姜片、花椒和料酒，将洗净的鳕鱼放入，泡1个小时。

2、泡好的鳕鱼滤去水分，用厨房用纸将鱼肉上多余的水分按干，加入腌料，腌制30分钟。

3、准备鸡蛋。

4、将鸡蛋打散后加入牛奶，搅拌均匀，想要蛋羹更细腻，将蛋液过筛一遍。

5、鳕鱼放在碗内，倒入蛋液。

6、蒙上保鲜膜，将保鲜膜扎上小孔。

7、锅里水煮开后，将蛋羹放入，中小火，蒸15分钟。

8、也可以将鳕鱼切成小块，先将鸡蛋蒸至半凝固。

9、再放入鳕鱼丁，继续蒸3分钟即可。

蒸好的蛋羹里淋一点芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀即可享用美味。

小贴士：

1、牛奶换成清水也可以，加水的重量一般为鸡蛋重量的1.2-1.5倍。

2、蒸鸡蛋的时候用中小火，蒸的时候锅盖不要完全盖住，留一条小缝，蒸出来的蛋羹不会有蜂窝状。

3、用鳕鱼丁时，如果不介意鳕鱼丁是否位于鸡蛋顶端，可以和鸡蛋一起蒸。

4、最初泡制鳕鱼时，放入清水里的姜片、花椒和料酒没有给出具体重要，大致放一些就OK了。

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PS，我看到过一个新闻，说很多看起来很便宜的“鳕鱼块儿”其实不是鳕鱼，是油鱼，不知道消息真假，如果真的要弄，大家或许可以考虑相对贵一点的鳕鱼

作者: 樊雪湘紫 时间: 2018-8-2 18:28

这种圆圆的鳕鱼块里面有大的刺好像。。。

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