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标题: 必看!食用油健康排名，市面上的油几乎都在这儿了! [打印本页]

作者: 521bbq 时间: 2018-8-7 16:26 标题: 必看!食用油健康排名，市面上的油几乎都在这儿了!

生活中，不管是煎炸、炒菜还是煲汤、凉拌，都离不开食用油。食用油的安全问题也时时刻刻萦绕在我们身边。但是，色拉油、橄榄油、玉米油、椰子油、花生油······这么多，买哪个好呢?

食用油的健康排名

NO.1

橄榄油、茶籽油

橄榄油和茶籽油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，对预防动脉粥样斑块有好处。而且橄榄油还含有橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇抗氧化物，能帮助预防心血管病。(橄榄油更适合在凉拌菜肴中使用哦。)

NO.2

花生油、芝麻油、菜籽油

花生油、芝麻油、菜籽油的香气比较浓郁。花生油含有比较多的维生素E、胡萝卜素等营养成分。芝麻油也富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，对预防心血管病有好处。

这类油的耐热性不错，适合炒菜。

NO.3

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油

大豆油、玉米油、葵花籽油都含有丰富的维生素E。除此之外，大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂，都是好东西，能起到一定的保健作用。

但要注意这几种油都不耐热，如果是用来煎炸容易氧化聚合，反而对健康有害。所以最好是炖煮或炒菜时用，别用来油炸。

NO.4

猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油

这几种油的耐热性较好，用来做面点或煎炸食品，会有浓郁的香味。但猪油等动物油脂里的胆固醇含量较高，100g猪油就含0.93克的胆固醇，心血管方面有问题的人最好别用猪油。

椰子油、棕榈油的饱和脂肪酸甚至高于猪油，但也正由于它们中的饱和脂肪的稳定性较好，目前很多的煎炸油用的都是棕榈油。

另外，这3个用油方式是错的

炸过的油再用来炒菜

油炸属于高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物，如果炒菜时再次加热到冒油烟，对身体是有坏处的。

做什么菜都用同一种油

各种油的耐热性不一样，用耐热性低的油去煎炸，可能会产生致癌物，影响身体健康。

油锅冒烟，炒菜才香

尽量不要"冒油烟"，冒烟就说明油温已经非常高了，容易破坏食物中的营养成分，也容易生成一些有致癌风险的物质。

作者: lw20070101 时间: 2018-8-7 22:50

按健康的排名，价格也是由高列逐渐降低，果然一分钱一分货啊

作者: 小倒霉蛋 时间: 2018-8-8 02:11

有些油必须烧到至少是轻微有点烟，当然烟重了绝对不行，不然的话就是生油味道，炒出来的菜都很难吃

作者: 清风了缘 时间: 2018-8-8 13:45

哇，果然价格决定地位啊

作者: 可爱小米 时间: 2018-8-11 14:34

哎，果然一分钱一分货啊。不过话说回来，用猪油烙饼真的很香啊！

作者: jack_duty 时间: 2018-8-11 20:24

知道橄榄油很好，但是橄榄油做的菜总是吃不惯……

作者: wzzg06 时间: 2018-8-11 22:30

原来葵花籽油没有花生油好啊，不过还是喜欢吃街边的油条什么的。

作者: 不爱吃苹果 时间: 2019-9-24 02:05

菜籽油，大豆油，花生油，芝麻油。
我家最常用的食用油，猪油只有我小时候经常用。
我妈说过去人都穷，熬猪油存起来下次炒菜用。

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