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标题: 红彤彤的外表——【泡菜豆腐汤】 [打印本页]

作者: 小倒霉蛋 时间: 2018-10-23 17:33 标题: 红彤彤的外表——【泡菜豆腐汤】

*来源：新浪博客黄黄爱美食的博客*

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一道异域风情的汤菜，食材简单，把食材扔锅里炖一炖就可以了，味道酸中有辣，辣里带甜，没想到这样的一碗汤，秒杀大鱼大肉。

韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，易消化，爽胃口。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、微量元素和氨基酸；豆腐有植物肉的美称，含钙量极高，泡菜和豆腐在一起是天作之合，非常的美味。

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配料：酸泡菜400克，豆腐150克，紫圆葱半个，角瓜少许，白糖半茶匙，盐一茶匙，韩式辣酱一茶匙，牛肉粉适量，猪五花肉80克。

做法步骤：

1、将酸泡菜从冰箱里取出，用剪刀剪成合适的段，取泡菜的时候可以带一点辣白菜汤汁，做出来的汤汁比较浓稠。

2、锅里加入少许的底油，放入五花肉片入锅翻炒。五花肉要选肥瘦适中的最好。将五花肉翻炒均匀后，放入紫圆葱放进锅里，炒出香味。

3、放入适量的青椒段和角瓜片继续翻炒，将菜炒软。

4、这时候重头戏来了，放入泡菜段和汤汁入锅，继续翻炒。

5、翻炒均匀后，放入适量的纯净水。

6、将汤汁煮透，煮熟，放入豆腐块，豆腐要切的大一点，没关系。

7、这时候往锅里加入满满一勺子的韩式辣酱，这是这道菜好吃入味的关键。往锅里放入适量的白糖，一点点的牛肉粉，牛肉粉有增鲜的效果。

8、最后放入一茶匙的盐调味，小火满炖，将汤炖开。

9、开胃又爽口的泡菜汤完成了，配米饭最正点，开始享用吧！

小贴士：

1、做汤的泡菜要选择酸一点的，大家一定要记住，现做的泡菜不适合熬汤。

2、做这道汤，韩式辣酱是关键，某宝有卖的，价格不贵。

3、做汤的配菜可以按照个人的口味来选择，不用太拘束。

作者: 啊治愈 时间: 2018-10-23 20:51

看起来很爽口的感觉

作者: Zolavy 时间: 2018-10-23 22:16

大韩民族的终极奥义，泡菜！

作者: 楊門龍氏 时间: 2018-10-24 13:39

本帖最后由楊門龍氏于 2018-10-24 13:42 编辑

很喜欢豆腐，这个泡菜豆腐红彤彤的看起来很开胃啊等有机会能尝一尝就好了不过可能要准备好多凉白开来涮菜呢。好久没有吃辣了哎。谢谢分享哦

作者: 小倒霉蛋 时间: 2018-10-24 16:20

楊門龍氏发表于 2018-10-24 13:39
很喜欢豆腐，这个泡菜豆腐红彤彤的看起来很开胃啊等有机会能尝一尝就好了不过可能要准备好多凉白开来涮菜呢 ...

我也很喜欢豆腐，所以转来分享下。可以少放一点白菜，一般的话，韩式的泡菜不是很辣，最后那个辣酱少放点，然后放点糖，可以缓解下（赶脚我在弄一个黑暗料理）

作者: 啥么狐狸 时间: 2018-10-25 10:08

喜欢辣白菜红红的颜色，但是作为一个川妹子，真心觉得辣白菜不够辣......

作者: G421002 时间: 2018-10-28 14:43

好奇到底好不好吃？

作者: yuangenyue 时间: 2018-10-28 18:51

虽然我也很喜欢辣白菜但是听说泡菜并不健康应该尽量少吃

作者: annej2010 时间: 2019-4-11 14:31

红彤彤的，看起来就很辣，想喝，但肠胃可能受不了。
其实一说到豆腐汤，第一个想到鱼头豆腐汤。
上周试着跟视频做了一次，完全失败，
不但没有煮出视频里那种乳白颜色的汤，而且还很腥。

作者: 饺子不好吃 时间: 2019-4-11 23:10

想念奶奶家前面小区的韩国小馆子……一对韩国老夫妻开了十来年了，男的中国话一直很糟糕，这个不重要饭真的好好吃肥肠不一样的味道！那个酱看着红其实不辣的，部队锅啊什么的像上面这种汤菜不会很辣，我爱吃的鱿鱼拌饭还有点甜，就是吃起来有点口重……在那人生头一次喝到好好喝的海带汤。唉，离家两年了，不知啥时候能回去吃一次。

作者: 饺子不好吃 时间: 2019-4-11 23:22

annej2010 发表于 2019-4-11 14:31
红彤彤的，看起来就很辣，想喝，但肠胃可能受不了。
其实一说到豆腐汤，第一个想到鱼头豆腐汤。
上周试着 ...

鱼头豆腐汤很好做的，得把牙齿什么的清理干净，需要新鲜一点，不确定新不新鲜还可以换成现杀鲫鱼。
不喜欢腥味建议增加几分钟的腌制时间。鱼洗干净后涂点盐和白胡椒，切点姜片葱丝贴鱼身上，料酒加不加都行，腌几分钟。下锅之前葱姜都扔了，拿厨房纸把鱼擦干。我一般煎的过程中点料酒，5克左右吧，把腥味蒸发带走。两面鱼皮焦黄了加开水，汤煮两分钟就白了。秘方啊姐妹！白鱼汤秘诀！！！

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