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标题: 【383字】【植树节】美食树--波兰种北海道吐司 [打印本页]

作者: 豹喵闲人 时间: 2022-3-19 21:23 标题: 【383字】【植树节】美食树--波兰种北海道吐司

家里有已经开封的奶油，为了尽快消耗掉，这礼拜做北海道吐司
为了防止老化太快，面包也更松软，所以这次用了波兰种，也就是液种
吐司面包放在常温，太容易老化，一般一两天就会变得没那么松软，口感不好，如果用中种或者液种的做法，会延长面包的老化时间
酵母我用的鲜酵母，发面的力量也很强，发好的面团回弹力非常的好，烤出来的面包也会非常的松软
波兰种需要提前做，1:1的水粉，加50g的面粉用3g的鲜酵母就好，简单和好后放在冰箱里慢慢发酵，我一般都是头天晚上和好，搁冰箱里，第二天拿出来用
其他的做法就和普通面包一样的，将做好的波兰种和面粉，酵母，牛奶，奶油，鸡蛋，糖，盐，黄油这些东西混合，分两次揉好，然后一发后整形，二发后再烤就可以了
因为加了奶油，所以奶香味非常的浓郁，而且波兰种的面包做出来很松软，刚出炉的话，完全可以拉丝的状态
为了把奶油都用完，所以做的比较多，3天之内吃不完，切片放在冰箱冷冻层保存，吃的时候直接复烤，后者提前头天晚上拿出来，第二天可以直接吃，也是很松软的，不影响口感

作者: wulilac555 时间: 2023-8-6 08:36

这个名字就听的感觉好高大上啊，楼主厉害啊，味道应该好好吃吧，口水中

作者: jz123557 时间: 2023-8-10 09:23

我也想学习烘焙，可是一直闹不明白波兰种，中种，烫种有什么区别，我平时吃吐司的做法就是最简单的吐司三明治，虽然每回弄的都不怎么好吃，但是自己动手还是蛮有成就感的

作者: jk.l 时间: 2023-8-14 10:19

好厉害啊！感觉做吐司啥的真的很麻烦！奶油我只会用来做布丁或者意面，或者直接打发出来做奶盖喝……

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