书香门第

标题: 解冻虾，切记不能用水泡，海边人教你一招，3分钟解冻和新鲜一样 [打印本页]

作者: xixi392 时间: 2024-11-26 11:05 标题: 解冻虾，切记不能用水泡，海边人教你一招，3分钟解冻和新鲜一样

解冻虾一定不能用水泡，海边人教我一招，3分钟快速解冻，解冻出来的肉质细腻，和新鲜的一样。

上一周孩子说要吃大虾，买回来之后当天没在家里面吃饭，于是就把它放在冰箱里面冷冻起来了，结果这样一动就是一个星期过去了，今天才想起来这个时候里面的大虾一个一个的都像是用石头雕刻出来的一样，特别的硬。

大部分朋友遇到这种的虾都会选择把它放到水里面，用水来泡。

其实把大虾放到水里面泡过之后，虾壳变得特别松散，感觉整个虾仁儿也缩水了，里面的虾仁儿肉质变得特别的硬，做出来的虾肉质又腥又柴，而且虾的营养成分也流失的差不多了。

我的闺蜜她家住在沿海地区，她教我了一招，以这种方式解冻虾两三分钟的时间就能快速解冻，解冻好的虾肉紧实滑嫩鲜美，不柴不腥。

把需要解冻的大虾放进一个大大的盆子里，再加入两大勺平时炒菜用的盐，接着再往里面加入适量的白醋，然后用筷子不停的翻拌。

大家要注意听哦，这里是用筷子不停的翻拌，而不是以打圈的形式搅拌，在翻拌的过程中，虾的表面就会被均匀的裹上一层食盐和我们的白醋，同时在不停翻拌的这个过程中，虾也在被动的做运动，表面也会产生一定的热量，这样也可以进一步让虾快速的解冻。

但如果是以打圈的形式，像我们平时去搅面粉糊的时候，不停的打圈圈的搅拌，那样特别容易将虾上面的一些触须触角搅拌断了，这样的话虾看起来就不完整了，整个过程我们要不停的翻动。

那么为什么要加食盐和白醋呢？这是因为白醋具有去腥软化的作用，而且虾它的腥味比较重，加一点白醋可以让虾快速化冻的同时还可以去除掉一部分的腥味。

而食盐它本来就可以融化雪，融化冰，它的原理也非常的简单，经常生活在北方的朋友就特别了解这一点。

而把白醋和食盐加在一起，这样跨动的速度就更快了，可以达到一个事半功倍的用处。同时食盐还具有消毒杀菌的作用，而这样长时间冷冻的虾表面难免会滋生大量的细菌。一举两得，何乐而不为呢？

翻动的过程中没有任何技巧，只需要持续不断的翻动约2分钟的时间。2分钟后我们现在来看一下大虾表面，刚才特别厚重的冰块都不见了，而且这些触角还有它的尾巴已经变得特别的柔软，只是虾背处还是比较偏硬的。

这个时候用手去掰，如果特别用力能掰动，但是那样会损伤到里面的虾仁儿，所以说呢，还是不要去掰了，除了虾背之外，其他的地方都已经得到了溶解，变得特别柔软，这个时候不用去管它了，直接往里面加入适量的清水，将大虾表面的白醋还有食盐残留充分的淘洗干净。

如果你平时是洗新鲜虾的话，那么在洗的过程中也要加一点食盐哦，因为在化冻的过程中，我这里面已经加了盐和白醋，所以呢，在洗的时候就不用再加盐了，在洗虾的过程中，虾还会进一步得到溶解。

所以说加盐和醋搅拌2分钟后，直接用清水将它淘洗干净，把里面的虾抓出来，放进另一只大盆子里面继续淘洗，整个过程要淘洗两到三次，虾才能被完全清洗干净。

整个过程我总共换了3次清水，用手抓一抓，看到盆子里面的水变得清澈见底，这个时候大虾也已经完全清洗干净了，整个虾也就已经完全滑动了。

这个时候我们可以看到随便取出一个虾都变得非常的Q弹，特别柔软，根本看不出来是冷冻过的虾。颜色看上去也特别的新鲜，就像鲜活的一样。

以这种方式解冻出来的虾不仅省时省事儿，而且可以看到比我们平时与水泡结冻出来的虾，它的肉质更加的紧实，根本看不出缩水的情况。

每一个虾看上去都相当的新鲜，很多朋友可能觉得以为我在吹牛，我们来试一试，取一取里面的虾线，大家就知道了，冷冻的虾，它的虾线比较脆，一般情况下轻轻一扯就会短，但是我们以这种方式解冻出来的虾非常的新鲜，就像活虾一样，其虾线也是非常的简单，拽着它的头部轻轻一拉扯，整个虾线就被扯出来了，根本没有出现断裂的情况。

由此可见啊，以这种方式划动出来的虾非常的新鲜，肉质也特别的紧实。第一个下线，你可能会觉得是侥幸，但是每一个虾线都去得如此快，如此完整，这就是最权威的证明。

快的只需1秒，一个虾线就被去除干净了，整个过程快速又利落，超级的简单，不到2分钟的时间，虾线就被完整的全部去除了。

这个时候再来给大家分享一个剥虾壳的小技巧，家里面的老人和小孩平时吃虾的话，很多时候为了安全起见，吃起来比较方便，我们都会选择将虾壳去除，但是很多人都不知道怎么去虾壳方便，只会一味的用手去抠，费时又费劲儿。

其实我们只需要把虾的头部这两节去掉后，轻轻的用手在虾壳上面来回的扭动几下，这个时候虾仁和虾壳就轻松的被脱落了，轻轻一把尾巴，整个虾仁都出来了，又快又完整，既省时又省力，是不是非常的棒呢？

不一会儿，整个虾仁就完全被取出来了。每一个虾仁都晶莹莹剔透的，根本看不出来是冷冻虾剥出来的虾仁，虾仁又大又肥厚，看上去就非常的Q弹，而且十分新鲜。

这样剥好的虾仁我们可以将它冷冻起来，所以用随取非常方便，不管是用来做虾仁面，虾仁蒸鸡蛋或者是用来炒虾仁，都特别的鲜美好吃。

那么今天主要给大家分享了我们来化冻冷冻虾的一个方法和技巧，学会之后，以后再也不要用冷水去浸泡了。除此之外，还给大家分享了我们怎么来去虾线以及怎么来剥虾仁的一个方法。

如果你也喜欢吃虾，如果在你的家乡买不到新鲜的活虾，只能买到冷冻虾，或者是平时没有吃完的虾只能冷冻起来的话，那么化冻的时候不知道怎么画动，一定要试一试今天我给大家分享的这些技巧哦，准保你用一次就会觉得特别棒。

除此之外，这个剥虾仁的方法也是非常的棒的，而且呢，但是我们一定要记住，这种剥虾仁的方式，我们不能把虾画动的太软，太软的话反而不好剥，所以说大家一定要把握好中间的这个度。

作者: 爱发呆的迅猛龙 时间: 2024-11-26 16:53

好的，刚好明早有虾要解冻

作者: 糯米牙跳跳 时间: 2024-11-26 20:40

一直都是用水泡的，谢谢楼主，学到了

作者: jack_duty 时间: 2024-11-26 21:22

感觉又学到一招！但是常常是眼睛会了手不会

欢迎光临书香门第 (http://www.txtnovel.vip/)