您好,欢迎光临书香门第!

书香门第

 找回密码
 注册

【迎新纳食】佛跳墙

查看: 7|回复: 7
打印 上一主题 下一主题

[其他水水] 【迎新纳食】佛跳墙  关闭 [复制链接]

Rank: 6Rank: 6

签到天数: 242 天

[LV.8]以坛为家I

金币
704 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
38
精华
0
鲜花(6) 鸡蛋(0)
跳转到指定楼层
1#
发表于 2013-2-22 20:56:20 |只看该作者 |倒序浏览
本帖最后由 懒蓝蓝 于 2013-2-23 01:44 编辑

过年必吃的年菜啊
佛跳墙是中国八大菜系之一的“闽菜”中最著名的一道,既叫“坛烧八宝”也叫做“福寿全”。
原料:  水发鱼翅50克、水发鲍鱼60克、水发干贝60克、水发海参200克、油发蹄筋150克、水发花菇70克、熟火腿片50克、鸡翅膀250克、猪瘦肉150克、鸭肉250克、鸡肫肝150克、鸽蛋12个、熟莲心80克、冬笋片80克、猪肥膘肉40克、葱段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、绍酒150克、干淀粉适量、上等酱油6克、味精5克、生油150克、猪骨汤500克。  做法:  1、将水发鱼翅排在竹片上,与葱段5克,姜片5克,绍酒10克,一并下沸水锅,煮10分钟去腥味取出,将竹片拿出,放在汤碗里,鱼翅上摆放猪肥膘肉,加绍酒8克,上笼蒸2小时取出,拣去肥膘肉,滗去蒸汁。把鲍鱼切成薄片,每副鸡肫肝一切四,鸭肉、鸡翅膀、瘦猪肉切成小块。把鸽蛋煮熟,去壳,撒上干淀粉滚匀,入油锅炸至呈金黄色。  2、把鸭块、瘦猪肉块和鸡翅膀块入锅煸,加酱油、冰糖、桂皮、味精各少许,下绍酒20克,猪骨汤400克,用旺火煮开,捞出,装入小坛子里。别将鸡肫肝、蹄筋和海参入锅烧开捞出装到小坛子里。再把花菇、干贝、鲍鱼、火腿、鱼翅、鸽蛋、莲心等一起装到小坛子里,面上放姜片。  3、将熬好的葱油倒进小坛子里,加绍酒、盐、味精,用荷叶将坛口密封,用小火煨3小时,启封即成。

附件: 你需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号?注册

鲜花鸡蛋

巽亦风  在2013-2-22 23:13  送朵鲜花  并说:虎摸。。
巽亦风  在2013-2-22 23:13  送朵鲜花  并说:虎摸。。
巽亦风  在2013-2-22 23:13  送朵鲜花  并说:虎摸。。
已有 1 人评分金币 收起 理由
巽亦风 + 10 春节活动奖励!欢迎参加水区2月主题活动~

总评分: 金币 + 10   查看全部评分

鲜花(6) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

签到天数: 599 天

[LV.9]以坛为家II

金币
3350 枚
威望
1 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
397
精华
0
鲜花(0) 鸡蛋(0)
2#
发表于 2013-2-23 01:29:03 |只看该作者
晚上开美食帖简直是自己找虐QAQ
已有 1 人评分金币 收起 理由
懒蓝蓝 + 3 活动回复奖励~

总评分: 金币 + 3   查看全部评分

鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

签到天数: 1560 天

[LV.Master]伴坛终老

金币
42936 枚
威望
2071 点
好评
2 点
爱心值
22 点
钻石
0 颗
贡献值
39365 点
帖子
10968
精华
0

书评活动勋章 书香宝贝勋章 书香爱好者勋章 活动之星勋章 书香支持者 叱咤风云勋章 优秀会员勋章 活跃分子勋章 风雨同舟勋章 贡献大使勋章 富翁勋章 发帖达人勋章 鲜花大使勋章 出勤勋章 言情勋章 鬼话连篇勋章 精华勋章 签到勋章

鲜花(6213) 鸡蛋(3)
3#
发表于 2013-2-23 06:01:03 |只看该作者
貌似各种古代的电视中经常粗线这道菜的说
好好奇啊
已有 1 人评分金币 收起 理由
冰封时间 + 3 活动回复奖励!欢迎参加水区2月主题活动~

总评分: 金币 + 3   查看全部评分

鲜花(6213) 鸡蛋(3)

使用道具 举报

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

签到天数: 1801 天

[LV.Master]伴坛终老

金币
177402 枚
威望
759 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
56178 点
帖子
8419
精华
0

书香宝贝勋章 活跃分子勋章 贡献大使勋章 富翁勋章 鲜花大使勋章 臭蛋大使勋章 出勤勋章 言情勋章

鲜花(3847) 鸡蛋(0)
4#
发表于 2013-2-23 11:03:59 |只看该作者
各种的,这个名字我觉得都只有在传说中听到过,什么皇帝吃的108道菜里面好像有的啊
现在看看果然很麻烦啊,如果都按照这个配料做的话
已有 1 人评分金币 收起 理由
懒蓝蓝 + 3 活动回复奖励!欢迎参加水区2月主题活动~

总评分: 金币 + 3   查看全部评分

鲜花(3847) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

签到天数: 1168 天

[LV.10]以坛为家III

金币
15254 枚
威望
29 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
4455 点
帖子
2217
精华
0

贡献大使勋章 出勤勋章 富翁勋章

鲜花(104) 鸡蛋(0)
5#
发表于 2013-2-23 18:15:34 |只看该作者
把鱼翅去掉这道菜应该影响不大吧
没有买卖就没有杀害

点评

sunny009  其实放粉丝就好了  详情 回复 发表于 2013-2-27 13:32
生于最冷的冬天,我的名字叫温暖
跪求点我。。。贡献值
鲜花(104) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

签到天数: 2251 天

[LV.Master]伴坛终老

金币
7074 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
2 点
帖子
730
精华
0
鲜花(34) 鸡蛋(0)
6#
发表于 2013-2-25 00:16:51 |只看该作者
其实我一直不知道有名的佛跳墙是到底是神马菜~
长知识了
健忘也不错,没心没肺快乐就好
鲜花(34) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

签到天数: 759 天

[LV.10]以坛为家III

金币
265574 枚
威望
479 点
好评
35 点
爱心值
8 点
钻石
0 颗
贡献值
164957 点
帖子
10171
精华
0

书评活动勋章 贡献大使勋章 富翁勋章 出勤勋章

鲜花(6139) 鸡蛋(1)
7#
发表于 2013-2-27 05:02:55 |只看该作者
赶脚是粤式名菜捏?
料真多丫,麻烦,咳咳,直接吃就好~~
鲜花(6139) 鸡蛋(1)

使用道具 举报

Rank: 6Rank: 6

签到天数: 242 天

[LV.8]以坛为家I

金币
704 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
38
精华
0
鲜花(6) 鸡蛋(0)
8#
发表于 2013-2-27 13:32:56 |只看该作者
虞夏 发表于 2013-2-23 18:15
把鱼翅去掉这道菜应该影响不大吧
没有买卖就没有杀害

其实放粉丝就好了
鲜花(6) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

回顶部