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鱼香豆腐

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[衣食住行] 鱼香豆腐 [复制链接]

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2015-3-24 07:23:09 |只看该作者 |倒序浏览

豆腐谐音“都福”,过年的时候,家里总是买上块豆腐,爱吃不爱吃的都要买,主要是应景。在以前豆腐真的是好东西,那时候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、萝卜等来做菜。但随着现在冬季大棚的蔬菜品种越来越丰富,渐渐的就把豆腐冷落了。 豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品,时至今日,已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等**必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

主料
豆腐 (适量)
调料
猪肉馅 (适量) 葱姜蒜 (适量) 酱油 (适量) 白糖 (适量) 陈醋 (适量) 辣椒酱 (适量) 水淀粉 (适量) 精盐 (适量)
厨具
炒锅、平底锅

   1豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。
   2豆腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐,锅里留底油。
   3把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。
   4倒入葱姜蒜末,煸炒出香。
   5挖入两匙子辣椒酱,翻炒。
   6倒入清水,大火煮开。
   7倒入少许酱油,提鲜。
   8撒入少许精盐。
   9倒入炸好的豆腐片,轻轻翻动后,小火煮开。
   10往锅里加入白糖。
   11烹入陈醋。
   12最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。




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