鱼肉酿豆腐

暗行者四十四

主料
鱼肉 (200克) 豆腐 (400克)
调料
鹌鹑蛋 (8个) 生抽 (少许) 盐 (适量) 油 (适量) 香油 (适量) 蚝油 (适量) 水淀粉 (少许) 生姜 (一小块) 大蒜瓣 (一瓣) 料酒 (少许) 葱 (适量)
厨具
炒锅、蒸锅

   1准备好原材料
   2鱼肉去皮去鱼刺
   3鱼肉剁成蓉
   4葱姜蒜切细
   5豆腐切成块，将中间掏空
   6将豆腐放入盐水里泡十几分钟
   7挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里
   8加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀
   9将鱼肉放入豆腐里
   10在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋
   11放入锅里蒸熟
   12锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉
   13撒上葱花，淋上汤汁

小窍门：
一、鱼买回来要先抽调筋，减少腥味；

二、鱼肉将鱼皮去掉，很容易剁碎，不用太细，有颗粒的口感更好。