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【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食

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[衣食住行] 【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食 [复制链接]

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发表于 2015-3-27 08:53:19 |只看该作者 |倒序浏览

广东客家先人从中原南迁后,仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面,过年时吃不上饺子。后来,先人们想出一个办法,把做饺子的馅料填进豆腐块中,代替饺子,从中得到一点慰藉。这独特的风味,经历代流传,成为了广东客家菜的典型代表菜式。你穿梭在广东的各大饮食餐饮店,这样一道经典菜式,必定会为您推荐上桌。

主料
豆腐 (4块) 猪肉 (100克(肥瘦相间))
调料
香菇 (3朵) 葱 (1根) 生抽 (适量) 芝麻油 (适量) 糖 (适量) 淀粉 (适量) 油 (适量)
厨具
平底锅

   1材料.
   2香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味。
   3豆腐对半切开.
   4中间用小勺子挖一个洞.
   5将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油,放入豆腐块小火煎制。
   6将每一面都煎至金黄。
   7将生抽,芝麻油,糖,淀粉,水各适量调成酱汁备用。
   8将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里.
   9加盖焖2分钟收浓汁,最后出锅前撒上葱花。
   10然后出锅装盘即可.

小窍门:
客家的菜式简单,就用最简单的调料做出最原始的美味。




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