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小番茄烧豆腐

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[衣食住行] 小番茄烧豆腐 [复制链接]

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2015-3-29 19:52:58 |只看该作者 |倒序浏览

主料
豆腐 (500克) 野番茄 (200克)
调料
油 (适量) 盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 干辣椒 (适量) 酱油 (适量) 味精 (适量)
厨具
炒锅
   1豆腐切成小块,放入油锅里两面炸黄后捞出。
   2野番茄摘除根蒂后放水里洗净备用。
   3葱、姜、蒜切碎,辣椒切段备用,葱叶切成葱花。
   4炒锅上火,倒入适量食用油,下辣椒煸香后放入野番茄翻炒。
   5野番茄炒出汁后,放入葱、姜、蒜炒香。
   6放入盐和酱油翻炒均匀。
   7放入炸好的豆腐块翻炒。
   8调入一些白糖和味精翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。
小窍门:
1、野番茄学名丁茄,在翻炒过程中要用小火慢慢翻炒,让野番茄自然出汁,不能用匙把野番茄压烂出汁。以免生茄味重,影响口感。
2、野番茄的口感很酸,白糖的用量依个人口味放入。



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