银鱼煎蛋

暗行者四十四

        菜谱名称：银鱼煎蛋 　　所属菜系：安徽菜 　　菜谱功效：营养不良调理 脾调养调理 补虚养身调理 口味：咸鲜味 　　成菜黄中间白，食之软润香鲜，带有蟹味。 银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。 　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等**所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化**内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

主料
银鱼 (100克) 鸡蛋 (4个)
调料
黄酒 (10克) 葱 (10克) 姜 (5克) 盐 (3克) 油 (20克)
厨具
平底锅

   1先把银鱼洗净。
   2浸泡2分钟。
   3葱、姜切成碎末。
   4把鸡蛋磕到碗里。
   5放入葱、姜末调匀。
   6放入黄酒、盐拌匀。
   7放入银鱼拌匀。
   8饧5分钟。
   9把锅烧热放油。
   10倒入蛋液随即将锅微微转动，使蛋液摊开。
   11待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身。
   12用小火煎透即可出锅。
   13盛入盘中，放上香菜叶和红椒点缀，即可享用。

小窍门：
1、银鱼煎蛋质地软嫩，蛋液入锅，待上面刚有点凝固时，颠锅翻身，换用小火煎透；
2、因有煎制过程，需准备熟猪油75克。

jingle1018

没吃过,我们这可很少银鱼哦

abckv

没有菜谱配图不过签名照很个性啊

冰山上的趴趴熊

同LS啊，我看完菜谱再配上LZ签名第一反应“啊，这是银鱼……”“烧起来不知道好不好吃呢”

zqch6512

银鱼营养很不错，喜欢吃