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签到天数: 1659 天 [LV.Master]伴坛终老 - 金币
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 鲜花( 5511)  鸡蛋( 101) |
这些年走南闯北（并没有）也多多少少吃过了好多种不同地域的美食，但是只有卤味感觉是我们家乡独有的。
这种卤味不同于一般的，江南的卤味似乎吃上去就只有咸味和酱油味，而南方的卤味就更加清淡更加酥烂，而我们北方的卤味除了更闲以外，还弥散着一股中药味。
一般的中药店和医院里就能买到卤药包，每个店铺的配方都不一样，所以没有两家店铺的卤药是一样的。
把卤药包拿回家后包在纱布里放在陶罐里面，煮开后放入熬开的红糖调色，最后放入各种肉类。
红糖是用油加热翻炒出来的粘稠液体，用于卤味的上色。
我们家每年的卤药汤都保存着，许多年下来已经变成了陈年老汤，每年都放新的卤药进去，但老汤是不会倒掉的，这样时间长了，卤药的风味才更加浓郁。
301字 |
鲜花鸡蛋催文不留评。 在2015-2-26 22:15 送朵鲜花 并说：开坑奖励 催文不留评。 在2015-2-26 22:15 送朵鲜花 并说：开坑奖励 催文不留评。 在2015-2-26 22:15 送朵鲜花 并说：开坑奖励
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发表于 2015-2-26 22:14:16
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