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香辣豆腐

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[衣食住行] 香辣豆腐 [复制链接]

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2015-3-28 19:25:30 |只看该作者 |倒序浏览

香辣豆腐是一道快手菜,特别适合辛苦一天的上班族来做,它简单的几分钟就可以上桌开动。本菜豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗,无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。     豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

主料
豆腐 (一块) 青蒜苗 (一把)
调料
干辣椒 (几个) 蒜 (适量) 豆瓣酱 (适量)
厨具
炒锅
   1准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
   2将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
   3锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。
   4锅中加入高汤或者热水。
   5将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。
   6豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。
   7快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动。关火,淋入少许香油;即可出锅装碗开动了。
小窍门:
1、        豆瓣酱中含盐量比较高,所以不用再加盐。
2、        豆腐下锅后,为保证豆腐的形状完整,切勿用铲大力的翻动。


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