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韩式石锅泡菜汤

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[衣食住行] 韩式石锅泡菜汤 [复制链接]

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2015-3-28 19:27:19 |只看该作者 |倒序浏览

主料
韩式泡辣白菜 (150g)
调料
豆腐 (100g) 蘑菇(金针菇) (100g) 五花肉 (50g) 大葱 (1根) 食用油 (1大勺) 白砂糖 (1小勺) 盐 (适量) 高汤(或淘米水,或清水) (500ml) 泡菜汁 (50ml)
厨具
炒锅、其它
   1泡菜切成约3cm的方块;豆腐切方块;五花肉切薄片;大葱斜切成片;金针菇洗净;泡菜汁备用;
   2起炒锅,热锅凉油小火煎炒五花肉片,至肉片焦黄吐油后,下入一半大葱,煸炒出香味儿;
   3加入泡菜,转大火翻炒至出味儿;
   4加入高汤(或淘米水,或清水),大火煮开,并打去浮沫;
   5移入提前预热的石锅中,继续加热至沸腾;
   6加入豆腐,中火煮透;
   7加入金针菇,中火煮至沸腾;
   8加入泡菜汁,继续煮至沸腾;
   9、尝尝味道,加适量盐调味,最后撒上剩下的葱花,离火上桌,即可。
小窍门:
1、用高汤味道最醇厚,其次是淘米水或清水;

    2、泡菜汁可以多放一些,放得越多,味道越好;

    3、豆腐煮透后再加金针菇,因为金针菇是很容易熟的,煮的时间过长口感不爽;当然也可用其他的蘑菇,像平菇、蟹味菇等都不错,这些蘑菇要多煮一会儿。

    4、如果要当火锅吃,可以多加高汤或水,再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等,更要多配一碟泡菜,那也是相当的好吃啊!


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