茄汁脆衣豆腐

暗行者四十四

主料
豆腐 (300克) 番茄 (1个) 青椒 (1个) 鸡蛋 (1个)
调料
橄榄油 (适量) 盐 (适量) 白糖 (适量) 番茄酱 (适量) 香醋 (适量) 胡椒粉 (适量) 淀粉 (适量)
厨具
平底锅
   1准备材料
   2豆腐切小方块。
   3鸡蛋搅散，加入适量盐，胡椒粉和淀粉拌至无颗粒状。
   4豆腐蘸入鸡蛋液中。
   5热锅下油，把裹了鸡蛋糊的豆腐下锅两面煎。
   6煎好的豆腐。
   7番茄和青椒切块。
   8另起锅，下番茄块翻炒。
   9加入白糖和番茄酱，倒入少许开水。
   10加半瓶盖醋。
   11下青椒块一起炒。
   12加足量的盐调味，熬成酱汁状。
   13下豆腐一起烧，大火收汁。
   14最后再加适量盐调味，撒葱花即可。
小窍门：
喜欢吃块状番茄的就熬时间短一些。
一开始酱汁要加足盐，最后再根据情况加少许调味。